Un bon steak et un verre de vin rouge offrent un délicieux accord traditionnel. Une façon d'élever cette expérience est de choisir un Amarone della Valpolicella, un vin rouge traditionnel d'Italie, pour accompagner une coupe de steak parfaite avec une forte teneur en persillage pour plus de saveur.
Considéré comme le gentil géant des vins rouges italiens, Amarone possède des caractéristiques audacieuses mais subtiles, qui se marient bien avec une belle coupe de contre-filet de New York.
Produits avec des cépages indigènes (Corvina, Rondinella et Molinara) des régions vénitiennes, les vins Amarone sont des vins rouges corsés, riches et bien équilibrés. Depuis l'époque romaine, les viticulteurs utilisent une technique spécialisée appelée la méthode Appassimento, qui consiste à sécher les raisins sur des nattes de paille pendant les mois d'hiver pour concentrer les arômes et les saveurs du fruit.
Masi Agricola, producteur emblématique d'Amarone âgé de 200 ans, connu dans le monde entier pour la qualité de ses vins produits depuis sept générations, a révolutionné la technique Appassimento. La cave a mélangé les méthodes de vinification historiques avec la recherche et la technologie modernes :faire sa propre sélection de levures exclusives, remplacer les nattes de paille par des supports en bambou et sécher les raisins dans un environnement à température et humidité contrôlées, et mener un processus de double fermentation. Le résultat est une offre de cinq vins Amarone riches d'histoire et de personnalité.
L'un des vins acclamés du portefeuille est le Masi Agricola Costasera Amarone della Valpolicella 2011, avec un prix de détail suggéré de 63,99 $. Ce vin rouge rubis profond a des arômes puissants et complexes de prunes séchées, des saveurs de cerises cuites, de chocolat et de cannelle. Il a un goût sec en bouche, avec une acidité douce et brillante; les tanins fins et structurés précèdent une longue finale.
Sélectionnez une coupe riche avec un persillage visible, qui aura une teneur en matières grasses plus élevée pour accompagner un vin rouge audacieux. Une bonne option serait un steak de New York ou de Kansas City. Cette coupe est abordable, a de la texture et est savoureuse.
Achetez un contre-filet d'une épaisseur de 1 pouce. Salez et poivrez puis faites griller à feu vif pendant 2 à 4 minutes. Baisser le feu à température moyenne jusqu'à ce que le degré de cuisson désiré soit atteint, comme mi-saignant ou bien cuit.
Accompagnez votre contre-filet d'un vin Amarone. Il est corsé avec des tanins équilibrés, qui résisteront magnifiquement à cette coupe savoureuse. Les tanins élevés agiront également comme un nettoyant pour le palais pendant le repas.
Servir un beau steak et un verre d'Amarone de haute qualité fera passer votre expérience au niveau supérieur.
