Un steak savoureux accompagné d’un verre de vin rouge forme un accord classique irrésistible. Pour sublimer cette expérience, optez pour un Amarone della Valpolicella, ce vin rouge italien emblématique, idéal avec un steak premium riche en persillage pour une explosion de saveurs.
Surnommé le « gentil géant » des vins rouges italiens, l’Amarone se distingue par ses arômes audacieux et nuancés, parfaits pour s’accorder avec un contre-filet de New York bien persillé.
Issu des cépages autochtones (Corvina, Rondinella et Molinara) des régions vénitiennes, l’Amarone offre un profil corsé, riche et parfaitement équilibré. Depuis l’époque romaine, les vignerons maîtrisent la méthode Appassimento : séchage des raisins sur nattes pendant l’hiver pour concentrer arômes et sucres.
Masi Agricola, maison historique de 200 ans et référence mondiale en Amarone sur sept générations, a innové cette technique. En combinant traditions et modernité – levures exclusives, supports en bambou, séchage contrôlé et double fermentation –, elle produit cinq Amarone d’exception, chargés d’histoire.
Parmi ses joyaux, le Masi Costasera Amarone della Valpolicella 2011 (prix conseillé : 63,99 $) séduit par sa robe rubis profonde, ses notes intenses de pruneau, cerise confite, chocolat et cannelle. En bouche, il est sec, avec une acidité vive, des tanins fins et une finale persistante.
Privilégiez une pièce riche en marbrure pour équilibrer la puissance du vin. Un steak de New York ou Kansas City est parfait : abordable, texturé et plein de goût.
Choisissez un contre-filet d’1 pouce d’épaisseur. Salez, poivrez, et grillez 2-4 minutes à feu vif. Passez à feu moyen pour la cuisson désirée (mi-saignant recommandé).
L’Amarone, corsé et tannique, sublimera ce steak. Ses tanins nettoieront le palais, prolongeant le plaisir.
Offrez-vous ce duo steak-Amarone premium pour une dégustation d’anthologie.
