Salade De Chou

Juste ce qu'il faut pour la période de l'année où le système immunitaire est particulièrement sollicité :le chou blanc contient beaucoup de vitamine C - à condition qu'il soit préparé correctement !

(pour 4 personnes)

1 petite tête de chou blanc
1 cuillère à café rase de sel
125 g de lardons
1 tasse de bouillon de légumes clair
1 cuillère à café de graines de carvi
1 cuillère à café de sucre
1 gros oignon
½ gousse d'ail
3-4 cuillères à soupe de vinaigre de vin doux

Préparation

Coupez le chou en deux, retirez les feuilles extérieures et le pédoncule. Râpez ou hachez le chou très finement et placez-le dans un grand bol. Saupoudrer de sel et pétrir énergiquement. Couper finement le bacon et le faire revenir dans la poêle. Verser une tasse de bouillon concentré. Ajouter le cumin et le sucre. Laisser infuser brièvement et verser sur le chou. Pelez et râpez finement ou émincez l'oignon et les gousses d'ail. Incorporer à la salade avec le vinaigre de vin. Laissez bien tremper.

Par personne

192 kcal (803 kJ), 9,2 g de protéines, 11,6 g de lipides, 11,5 g de glucides