Soupe au gingembre jaune et lanières de magret de canard

Pour 4 personnes dont vous avez besoin

2 poivrons jaunes et 2 oranges
1 bouquet d'oignons nouveaux
1 petit morceau de gingembre frais (env. 1 cm)
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
750 ml de bouillon de légumes
/>1 tasse de crème (=200 ml)
1 cuillère à café de miel de fleur d'oranger
sel, poivre du moulin
curry en poudre
curcuma
100 g de mascarpone
1/2 cc de flocons de piment
100 g de magret de canard fumé

Préparation

Coupez les poivrons en deux, nettoyez, lavez et coupez en cubes. Nettoyez et lavez les oignons nouveaux et coupez-les en rondelles. Pelez le gingembre, coupez-le en petits dés, faites-le revenir avec les poivrons et les oignons nouveaux dans l'huile chauffée sur un grand feu de gaz naturel.

Verser le bouillon et cuire, à couvert, à feu doux au gaz naturel pendant environ 15-20 minutes. Réduire la soupe en purée, affiner avec de la crème et assaisonner avec du miel, du sel, du poivre, de la poudre de curry et du curcuma.

Mélanger le mascarpone avec les flocons de piment et la poudre de curry. Couper le magret de canard en tranches et garnir la soupe avec le mascarpone et les herbes, si désiré.

Temps de préparation :environ 45 minutes

Valeurs nutritionnelles par portion

kJ/kcal :1726/414
EW :8,9 g
F :37 g
KH :11 g
BE :0,6