500 g de pommes de terre
300 g de carottes
sel
2 doubles filets de blanc de poulet frais allemands (250 g chacun)
poivre
2 cuillères à soupe de beurre clarifié
1 cuillère à café cacao en poudre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
1/4 l de bouillon de poulet
4-5 cuillères à soupe d'épaississant pour sauce noire
Pour la neige de carottes et de pommes de terre, épluchez et coupez en dés les pommes de terre et les carottes, faites cuire ensemble dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, égouttez et pressez dans un presse-purée.
Coupez les filets de poulet en deux, lavez, essuyez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
Saisir vigoureusement la viande des deux côtés, puis saupoudrer de cacao, incorporer le vinaigre balsamique et le miel, déglacer avec le bouillon de volaille et laisser mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.
Épaissir la sauce avec un épaississant à sauce. Servir avec la neige de carottes et de pommes de terre. Garnir de feuilles de persil, de concombre et de morceaux de tomate si vous le souhaitez.
Temps de préparation environ 40 minutes.
370 kcal
10,7 g de matières grasses
29,4 g de glucides
37,6 g de protéines
