Riz aux légumes au poisson

(pour 4 personnes)

600 g de filet de lieu jaune
jus de citron
sel
poivre
250 g de riz
750 g de légumes (frais ou surgelés, tels que petits pois, carottes, chou-fleur, oignons nouveaux)
500 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

Rincez le filet de poisson à l'eau froide, séchez-le, saupoudrez de citron et salez légèrement. Lavez et nettoyez les légumes. Coupez les carottes en dés, coupez le chou-fleur en bouquets, coupez les oignons nouveaux en rondelles. Cuire le riz dans de l'eau légèrement salée selon les indications du paquet et égoutter. Pendant ce temps, faites cuire les légumes dans le bouillon de légumes pendant 10-12 minutes, puis égouttez-les. Mettez le poisson dans de l'eau bouillante, laissez mijoter environ 10 minutes, puis retirez-le et déchirez-le en bouchées. Faire revenir le riz dans un peu de beurre, incorporer les légumes et le poisson, saler et poivrer.

Par personne

435 kcal (1820 kJ), 37,2 g de protéines, 7,5 g de matières grasses, 54,7 g de glucides