Casserole de légumes à l'italienne

Avec ce plat de légumes sain, nous vous emmènerons dans le monde de la cuisine méditerranéenne.

(pour 4 personnes)

1 kg de légumes frais tels que Romanesco, poireaux, carottes, céleri, petits pois, haricots, champignons ou
750 g de mélange de légumes d'été prêt à l'emploi (surgelé)
sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
/>1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 botte de persil
Sel
Poivre
Muscade
1 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de légumes
/>250 g de mozzarella
quelques feuilles de basilic

Préparation

Lavez et nettoyez les légumes. Diviser le romanesco en bouquets, couper les poireaux en rondelles et trancher les carottes, le céleri et les champignons. Couvrir les légumes d'eau salée et cuire 12 minutes. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail, coupez-les finement et faites-les revenir dans l'huile chaude. Laver le persil, l'égoutter et le hacher finement. Égouttez les légumes, ajoutez-les à la poêle et assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade et du persil. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter encore 8 minutes en remuant plusieurs fois. Trancher la mozzarella et la déposer sur les légumes. Couvrir et laisser mijoter encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir saupoudré de persil. Des pommes de terre rôties et une délicieuse tasse de thé à la fleur de camomille vont bien avec.

Par personne

300 kcal (1256 kJ), 18,4 g de protéines, 18,2 g de lipides, 13,1 g de glucides

Astuce

Les pommes de terre rôties sont délicieuses avec.