Je sais, je n'y ai pas trop pensé non plus. Mais Noël est à l'horizon et ici, chez Word of Mouth, nous avons pensé qu'une période de questions-réponses de Noël s'imposait. Ainsi, le jeudi 27, de midi jusqu'à tard, je serai ici en ligne, prête à répondre à toutes vos questions sur la pâtisserie.
Qu'allez-vous cuisiner cette année ? Je garderai les mains agiles avec un levain de seigle et complet, un plum pudding, des sablés et probablement un peu de pâte feuilletée pour le congélateur, mais toujours ouvert aux suggestions. Postez ci-dessous et faites-nous savoir ce que vous prévoyez de faire. Pour vous mettre dans l'ambiance, voici une recette de biscuits croustillants au gingembre pour l'arbre.
Variez cette recette selon vos goûts; ajoutez de la cardamome, du poivre noir, de l'anis ou des lamelles de gingembre en tige. La pâte est un peu délicate à cause de tout le beurre, alors optez pour des formes simples et faites très attention lorsque vous les déplacez sur le plateau. Ils cuisent plutôt croustillants et courts, ils devraient donc survivre environ une semaine suspendus à l'arbre.
250g de farine ordinaire
2 cuillères à soupe de cacao, ou de farine de seigle, ou simplement plus de farine ordinaire
1 cuillère à café de levure chimique
pincée de sel
150g de beurre non salé
3 cuillères à café de gingembre moulu et de cannelle
1/2 c. à thé chacun de clous de girofle moulus et de muscade
100g de sucre muscovado ou mélasse
25 g de miel liquide ou de sirop doré
1 gros œuf
Tamiser la farine, le cacao (ou la farine supplémentaire), la poudre à pâte et le sel dans un bol. Dans une casserole faire fondre le beurre dans une casserole avec les épices puis ajouter le sucre muscovado et le miel. Tous les morceaux de sucre devraient se briser à la chaleur lorsqu'ils sont écrasés avec une cuillère.
Retirer du feu, laisser refroidir 2 à 3 minutes puis incorporer l'œuf. Incorporez-le à la farine et mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse et douce. Enveloppez la pâte dans du papier ciré ou un film alimentaire et réfrigérez ou congelez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Pour les cuire, laissez la pâte ramollir à température ambiante, puis roulez-la sur une surface farinée et coupez-la en formes avec un trou pour un ruban si vous en avez besoin. Chauffez le four à 180°C (ventilateur 160°C), soulevez délicatement les formes à l'aide d'une spatule et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé antiadhésif et enfournez pour 10 - 12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque puis décorer de glace royale épaisse.
