Ces délicieuses recettes contiennent toutes des ingrédients d'arbres, tels que la cannelle, les dattes, les pignons de pin, les noix de pécan et le chocolat. Tree Aid est une organisation caritative qui aide les habitants des zones arides d'Afrique à devenir autonomes en cultivant et en s'occupant des arbres. Ce Noël, ils demandent aux gens d'aider à collecter des fonds en cuisinant et en vendant des gâteaux inspirés des arbres.
Pour le gâteau
huile végétale
beurre doux - 250g
sucre semoule - 250g
8 oeufs
zeste de 2 oranges
zeste de 3 citrons
pignons de pin grillés - 125g
dattes séchées hachées - 200g
figues séchées hachées - 200g
ricotta - 275g
farine ordinaire - 75g
Pour le sirop
sucre semoule - 125g
eau - 125ml
pignons - 25g
figue sèche
romarin frais
Préchauffer le four à 180°C/356°F/gaz 4. Graisser un moule à charnière de 30 cm x 5 cm avec parcimonie avec de l'huile végétale.
Placer le beurre et le sucre semoule dans un grand bol à mélanger et utiliser une cuillère en bois pour crémer jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Séparez les jaunes d'œufs dans le mélange, un par un, en battant bien entre chaque ajout. Placer les zestes d'orange et de citron dans un bol à mélanger séparé et ajouter les pignons de pin, les dattes, les figues et la ricotta et bien mélanger. Incorporer le mélange de beurre et d'œufs au mélange de ricotta et tamiser la farine ordinaire et mélanger.
Dans un grand bol, battre deux blancs d'œufs en neige molle. Incorporer une grande cuillerée de blancs d'œufs au mélange de ricotta. Une fois bien mélangé, incorporer délicatement le reste en veillant à ne pas trop perdre d'air.
Verser le mélange dans le moule à cake graissé et enfourner environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le bout d'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Pendant que le gâteau refroidit, mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu moyen et réduire. Ajouter deux brins de romarin frais et infuser.
Piquer le gâteau refroidi avec une fourchette et arroser de sirop de romarin. Garnir de pignons de pin grillés, de fines tranches de figue séchée (fraîche si vous pouvez vous en procurer) et de brins de romarin.
beurre non salé - 25g
rhum brun - 5cs
eau - 3cs
mangue séchée, hachée - 200g
farine - 500g
sucre semoule - 100g
levure sèche - 1cc
lait tiède (20°C) - 140ml
1 zeste d'orange
4 oeufs, moyen
sel - 6 pincées
beurre non salé, pièce température - 250g
noix de macadamia hachées - 150g
Pour finir
kirsch - 1cc
sucre glace - 1cs
Vous aurez besoin de 4 moules à kougelhopf de 16 cm ou de 2 moules à cake de 26 cm x 9 cm.
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonner les moules d'une légère couche de beurre ramolli et saupoudrer de farine. Secouez pour enlever l'excédent et mettez de côté.
Dans une petite casserole, porter le rhum et l'eau à un peu moins d'ébullition ; ne pas faire bouillir. Mettre de côté et tremper la mangue séchée hachée.
Dans un grand bol, ajouter la farine, le sucre et la levure sèche, mélanger et faire un puits au centre. Ajouter le lait chaud, le zeste d'orange, les œufs et bien mélanger. Ajoutez ensuite le sel et mélangez le beurre 1/3 à la fois, ajoutez enfin la mangue trempée et les noix hachées et remplissez vos moules au 2/3.
Laisser recouvert d'un torchon et laisser lever 1h30.
Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes,. Vérifiez s'il est cuit au milieu en insérant un bâtonnet à cocktail ou une brochette au milieu des gâteaux. S'il ressort propre, démoulez et remettez au four pendant 10 à 15 minutes pour colorer l'extérieur.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie, saupoudrer d'un peu de kirsch et saupoudrer de sucre glace.
C'est un gâteau au chocolat merveilleusement moelleux et gluant, qui peut être servi chaud ou froid comme un pudding. C'est une excellente alternative au pudding de Noël traditionnel - et c'est aussi un jeu d'enfant absolu à faire.
chocolat noir - 250g
beurre doux - 250g
châtaignes (pelées et cuites) - 250g
lait - 250ml
4 œufs - séparés
sucre semoule - 125g
Vous aurez besoin d'un moule à manqué d'environ 23 cm de diamètre, tapissé au fond de papier cuisson ou de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 170°C/325°F/gaz 3. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une poêle à feu très doux. Dans une autre casserole, faites chauffer les marrons (en conserve c'est bien) avec le lait jusqu'à ébullition, puis écrasez-les soigneusement avec un pilon à pommes de terre (ou réduisez-les en purée grossière dans une machine).
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule. Incorporer le mélange de chocolat et la purée de marrons jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Transférer le mélange dans le moule à gâteau et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste pris mais qu'il ait encore un léger vacillement.
Si vous souhaitez servir le gâteau tiède, laissez-le refroidir un peu, puis relâchez le moule et coupez-le délicatement – il sera très moelleux et mousseux. Ou encore, laissez-le refroidir et il se solidifiera. J'aime le servir avec un filet de crème fraîche.
Pour le gâteau
beurre - 25g
3 pommes cox's ou golden delicious - pelées, évidées et hachées
farine ordinaire - 300g
farine complète - 175g
light sucre muscovado roux - 225g
cannelle - 1 càc
zeste d'1 orange finement râpé
levure en poudre - 2 càc
bicarbonate de soude - 1/2 càc
sel - 1 cuillère à café
huile de tournesol - 175ml
3 oeufs
lait - 150ml
noix hachées - 75g
Pour le glaçage
sucre muscovado roux - 100g
jus d'1 orange fraîchement pressée
beurre - 50g
sucre glace
Préchauffer le four à 170°C/325°F/gaz 3. Faire fondre le beurre dans une casserole et beurrer légèrement le moule, puis le saupoudrer de farine.
Tamiser la farine ordinaire et la farine complète dans un grand bol à mélanger. Ajouter le sucre, la cannelle, le zeste d'orange, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Verser l'huile de tournesol et mélanger avec les doigts jusqu'à consistance grumeleuse. Battre les œufs et le lait ensemble et incorporer au mélange. Ajouter les pommes et les noix hachées.
Versez le mélange de gâteau dans le moule et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire sur la grille du haut pendant 75 à 80 minutes. Piquer avec une pique à brochette :si elle ressort propre, le gâteau est cuit.
Pendant que le gâteau refroidit dans le moule (pendant 10 min) préparer un glaçage au caramel à l'orange en mettant le sucre muscovado, le jus d'orange et le beurre dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant une minute. Retournez le gâteau sur une assiette et versez lentement le glaçage dessus, en laissant le jus s'infiltrer dans la génoise. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Pour le gâteau
poires évidées et hachées - 400g
beurre - 175g
sucre roux - 300g
7 œufs
farine - 210g
poudre à lever - 3 cuillères à café
mélange d'épices - 1 cuillère à café
Pour la sauce :
noix de pécan - 100g
beurre - 50g
sucre roux - 100g
crème double - 350g
sirop d'érable - 100g
Préchauffer le four à 165°C/325°F/gaz 3. Graisser et chemiser un moule à manqué de 28 cm de diamètre.
Mettez 25 g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre dans une grande casserole à feu vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la poire hachée et remuer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit enrobée et dorée. Veillez à ne pas les laisser brûler.
Mettez le reste du sucre et du beurre dans un grand bol à mélanger et, avec une cuillère en bois, crémez ensemble. Séparez les œufs, mettez les blancs dans un autre grand bol et ajoutez les jaunes au mélange de beurre et de sucre en crème, un jaune à la fois, et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Incorporer à ce mélange la farine, la levure chimique et le mélange d'épices puis incorporer les poires caramélisées. Prenez un fouet et battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous et incorporez-les au mélange. Verser dans le moule et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à consistance ferme au toucher.
Pendant que le gâteau cuit, faites rôtir les noix de pécan au four avec le gâteau pendant 6 à 8 minutes et hachez-les une fois refroidies. Mettez le beurre, le sucre, la crème et le sirop d'érable dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit riche et lisse, puis ajoutez les noix de pécan.
Sortez le gâteau du four, alors qu'il est encore dans le moule, versez la sauce et laissez-la s'imprégner et épaissir pendant que le gâteau refroidit. Retirez délicatement le gâteau du moule et placez-le sur une assiette.
