Trois choses me viennent à l'esprit lorsque j'entends ou vois le mot « fishcake ». Deux souvenirs de ma jeunesse dans les années 60 et 70; ma mère essayant de me faire manger un plat de poisson alors que je ne toucherais pas à la vraie chose à cause des croquettes de poisson révoltantes qu'on nous donnait à l'école le vendredi, et de la visite précipitée au fish and chips pour l'option la moins grasse après un élève séance de beuverie.
De nos jours, je souffre d'une irritation extrême lorsqu'un plat autrefois utilisé pour les restes est transformé en restaurant chic - garni et avec une sauce exotique - puis proposé à un prix inférieur (mais toujours excessif) que les autres offres ridiculement chères du menu. Et puis je mange les choses de toute façon parce que je suis un radin.
Donc, mon cœur se serre lorsque l'organisme industriel Seafish et Waitrose trillent un retour au "chic" pour ce qu'ils appellent une "option saine et abordable" pour tout ce cabillaud, églefin ou saumon (ou des alternatives telles que le merlan plus durable) qui ne vous a pas convaincu de sa valeur sans être lié avec des œufs et des pommes de terre, assaisonné et enrobé de chapelure ou de pâte.
Les consommateurs ont acheté pour 83 millions de livres sterling de croquettes de poisson prêtes à l'emploi l'année dernière, contre 67 millions de livres sterling en 2007 et moins de 51 millions de livres sterling en 2006. Cette tendance a donc commencé bien avant que d'autres aliments réconfortants en cas de crise du crédit ne commencent à émerger de l'ombre démodée dans laquelle certains devrait rester. Rien que la semaine dernière, dit Waitrose, ils ont vendu plus de 7 tonnes de croquettes de poisson réfrigérées. Le magasin indique que les ventes globales de croquettes de poisson ont augmenté de 55 % au cours de l'année écoulée, et que ses croquettes de poisson préemballées à l'aiglefin fumé ont augmenté de 88 %. pour étirer à la fois leur argent et leurs populations de poissons, et être un excellent moyen de faire cuisiner les enfants, mais ne nous laissons pas séduire en mangeant davantage de produits transformés.
Karen Galloway de Seafish dit que ces augmentations sont dues à "l'introduction de nouvelles saveurs pour les clients les plus exigeants comme le bar, le gingembre et les variétés épicées thaïlandaises" et l'acheteur de poisson de Waitrose, Jeremy Langley, fait remarquer qu'"ils constituent une option facile pour le temps". -les cuisiniers pauvres qui veulent profiter d'un dîner copieux et nutritif avec un minimum d'effort."
Eh bien, sa flatterie envers les clients pourrait l'amener partout mais, vraiment, devrait-il ?
