C'est un plat délicieux, connu sous le nom de timman jazar en irakien; il se déguste seul, avec une salade fraîche ou un pot de yaourt nature. Pour 4 à 5 personnes.
Temps de préparation et cuisson :40 minutes
450g/1lb/2 tasses de riz
500g/1lb de viande hachée
1kg/2lb de carottes
1 gros oignon
1 cuillère à soupe d'épices mélangées ou de garam masala et ½ cuillère à café de cannelle
Sel et poivre noir
Huile végétale pour la cuisson
Laver le riz à l'eau froide; drainer.
Couper les oignons et les carottes en petits cubes. Cuire la viande hachée avec les épices, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter l'oignon haché, assaisonner de sel et de poivre noir; poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.
Ajouter les carottes hachées et la cannelle; cuire environ 10 minutes pour attendrir légèrement les carottes, ajouter un peu d'eau.
Pendant ce temps, faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit prêt, ajoutez le mélange de carottes; mettre le couvercle et éteindre le feu.
Pour créer une version végétarienne, remplacez la viande hachée par du quorn surgelé. Quorn n'a pas besoin d'être frit, ajoutez-le simplement à l'oignon frit, ajoutez des épices et environ une tasse d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le quorn ait gonflé et soit plus doux.
Ajouter les carottes hachées. Éteignez le feu et ajoutez le mélange au riz et laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt. Quorn absorbe très bien les saveurs des épices et le résultat est un plat léger et extrêmement parfumé.
Vous pouvez également omettre la viande ou son remplacement, faites simplement cuire le riz avec les carottes épicées et l'oignon.
Une autre alternative consiste à utiliser du bouillon de poulet ou des cubes de bouillon de légumes pour aromatiser le riz lorsqu'il est cuit sans viande.
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