C'est un jeu d'enfant à faire tomber, et vous n'avez pas besoin de les faire cuire tous en même temps car, précuits, ils se congèlent bien. Ainsi, vous pouvez avoir des chiffres d'affaires chauds dans un délai d'une demi-heure - une pensée réconfortante dans ce monde occupé. Parfait à l'heure du thé, ou en pudding avec une glace...
Donne 9
500 g de rhubarbe, parée et coupée en gros morceaux de 2 cm
50 g de sucre cristallisé doré (plus un supplément pour saupoudrer)
3 pommes, environ 320g (les coxs sont bonnes), pelées
20 g de gingembre, coupez les morceaux noueux
2 cuillères à soupe de marmelade (ou confiture d'abricot)
1 paquet de pâte feuilletée
1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait
Si vous voulez des chaussons aujourd'hui, préchauffez le four à 220C/400F/Gaz 6.
Mettez la rhubarbe et le sucre dans une casserole à fond épais sur feu vif :on va faire cette confiture en vitesse, donc remuez régulièrement pour éviter qu'elle n'accroche au fond.
Râper les pommes et le gingembre sur les gros trous. Après que la rhubarbe ait mijoté pendant 10 minutes, remuez-les et baissez le feu à moyen.
Incorporer la marmelade, puis laisser bouillonner pendant encore 20 minutes - vous avez besoin qu'elle soit assez réduite pour qu'elle conserve sa forme lorsque vous la déplacez dans la casserole. Versez-le sur une plaque à pâtisserie pour refroidir.
Étalez la pâte sur un carré d'environ 40 cm, puis coupez-la en neuf carrés égaux. Divisez également la confiture sur le plateau en portions grossières pour éviter d'en manquer pendant le processus de distribution.
Badigeonnez chaque carré de dorure à l'œuf, déterminez le coin que vous allez replier, puis ajoutez une cuillerée de confiture pour épouser la forme.
Pliez les carrés en deux en diagonale, puis fixez les côtés en appuyant avec les dents d'une fourchette.
Saupoudrez de sucre, puis transférez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
