Lorsqu'ils sont légèrement cuits avec un peu d'amidon, les fruits noirs tels que les myrtilles, les mûres et les cerises créent une compote épaisse qui peut être pliée dans un mélange de gâteau riche. Par conséquent, même une petite quantité de fruits peut être étirée pour parfumer un gâteau de l'après-midi comme celui-ci.
150 g de myrtilles fraîches
2 cuillères à café de farine de maïs
125 g de sucre semoule
150 g de farine ordinaire
½ cuillère à café de levure chimique
50 g d'amandes moulues
100 g de beurre non salé, plus 1 cc supplémentaire
1 gros œuf, battu
50 ml de lait
2 cuillères à café de miel
100 g de sucre roux clair
100 g d'amandes effilées
Faire chauffer 100 ml d'eau avec les myrtilles, la maïzena et 50 g de sucre semoule dans une casserole; remuer doucement jusqu'à ce que les bleuets saignent et que le mélange épaississe. Mesurez la farine, la levure chimique, les amandes moulues et 75 g de sucre en poudre dans un bol, mélangez 100 g de beurre, puis mélangez avec l'œuf battu. Beurrez un moule carré de 20 cm et tapotez le mélange au fond.
Pour faire la croûte aux amandes, laisser mijoter le lait, le miel, la cassonade et les amandes jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement.
Étaler la compote de myrtilles sur le dessus du mélange à gâteau, garnir avec le mélange d'amandes et cuire au four à 180 C (160 C assisté par ventilateur)/350 F/thermostat 4 pendant environ 35 minutes. Retirer et laisser refroidir avant de couper en tranches.
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