La meilleure chose à propos de ce souper simple est la bette à carde, qui est de saison en ce moment. Vous pouvez l'utiliser partout où vous pourriez utiliser des épinards entiers, mais vous obtiendrez un résultat texturé plus audacieux.
La bette à carde est encore meilleure pour vous que les épinards - elle n'a tout simplement jamais eu le muscle PR de Popeye derrière elle. Il contient moins d'acide oxalique que les épinards, ce qui signifie que nous sommes capables d'absorber plus de ses nutriments.
Soit dit en passant, le préfixe suisse est apparu au 19ème siècle pour le distinguer de la bette à carde française, que nous appelons maintenant cardons.
Pour deux. Prend 30 minutes
150 g de riz brun
250 g de bette à carde (de gros épinards entiers feront l'affaire)
1 citron
1 gousse d'ail finement hachée
Huile d'olive extra vierge
2 blancs de poulet fermier
Boule de mozzarella de 150g
1 tomate mûre
Grosse pincée d'origan séché
Sel et poivre
Rincez le riz à l'eau froide, puis versez-le dans une casserole avec 2 fois le volume d'eau froide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement jusqu'à cuisson – environ une demi-heure.
Pendant ce temps, mettre une seconde casserole d'eau salée pour blanchir les blettes.
Coupez et jetez les extrémités des tiges de blettes, puis coupez les tiges des feuilles. Coupez les tiges en morceaux de 2 cm d'épaisseur et laissez les feuilles entières. Blanchir d'abord les tiges pendant environ trois minutes, puis retirer de la poêle avec une écumoire, refroidir sous l'eau courante et réserver. Maintenant, blanchissez les feuilles pendant trois minutes, rincez-les à l'eau froide et mettez-les de côté séparément des tiges.
Zester le citron et le mettre avec les tiges de blettes.
Dans un bol, mélanger l'ail avec le jus de la moitié du citron, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu d'assaisonnement. Pressez l'eau des feuilles de blettes et enrobez-les soigneusement d'huile aromatisée.
Huiler une plaque à pâtisserie et préchauffer sous un gril très chaud. Faites une coupe sur toute la longueur des poitrines de poulet, mais pas complètement pour qu'elles s'ouvrent comme un livre (c'est ce qu'on appelle papillonner pour des raisons évidentes).
Assaisonner la viande, puis la déposer sur les feuilles de blettes habillées. Garnir de tranches de mozzarella et de tomate, et terminer avec un peu de sel et l'origan.
Griller pendant 10-12 minutes. Lorsque le riz est cuit, incorporer les tiges de blettes, un peu de sel et un bon filet d'huile d'olive et servir avec le poulet sur le dessus.
