Une façon plus légère de manger du steak. Coupez tout excès de graisse et écrasez le steak entre du papier sulfurisé ou un film alimentaire pour l'attendrir. Dans un plat plat, fouettez le jus d'un demi-citron avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail finement ciselée et une branche de romarin si vous en avez. Retourner les steaks dans la marinade et laisser reposer 30 minutes à une heure en les retournant à mi-cuisson. Faire chauffer une poêle ou un gril strié pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retirer le steak de la marinade, secouer l'excédent d'huile, assaisonner de sel et de poivre et cuire environ une minute de chaque côté. Laisser reposer quelques minutes, puis arroser d'un peu d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron. Servir avec une salade.
