Si vous en avez trop fait, il n'y a rien de mieux qu'un bol de nouilles fraîches et acidulées.
Pour 1 personne
Temps de cuisson :25 minutes
350 ml de bouillon de poulet ou de légumes (préparé avec 1/2 cube ou 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre)
1 gousse d'ail, pelée et finement tranchée
1 petit morceau de gingembre, pelé et râpé
/>1 petit piment, épépiné et émincé
Une petite poignée de coriandre fraîche, hachée
50g de nouilles de riz
2-3 oignons nouveaux, parés et finement râpés
50-75g de poulet ou 2-3 champignons finement tranchés
Jus d'1/2 citron vert ou un bon filet de citron
Sauce soja au goût
Mettez le bouillon dans une casserole et ajoutez l'ail, le gingembre, le piment et les tiges de coriandre. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu très doux pendant 15 à 20 minutes. Cuire les nouilles de riz en suivant les instructions sur l'emballage et rafraîchir avec de l'eau froide. Ajouter les oignons nouveaux et le poulet ou les champignons au bouillon, ramener à ébullition et laisser mijoter 2 minutes (ou 4 si vous utilisez du poulet cru). Assaisonner au goût avec le jus de lime ou de citron et la sauce soja. Mettez les nouilles cuites dans un bol profond et versez-y le bouillon et les autres ingrédients. Saupoudrer les feuilles de coriandre sur le dessus.
