Les amateurs de pousses peuvent reculer d'horreur à l'idée de la salade de choux, mais c'est à un million de kilomètres des pousses détrempées que vous détestez. Vous pouvez utiliser le chou râpé traditionnel si la pensée est trop. C'est bon avec des falafels ou des hamburgers végétariens.
Pour 4 personnes
Cuisson :15 minutes
250 g de germes ou de chou vert, pelés et finement tranchés
1 petit oignon, pelé et finement tranché
1 carotte moyenne, râpée
1 petite pomme, pelée, évidée et coupée en fines allumettes
1/2 poivron vert ou orange, épépiné et coupé en fines lanières
2 cuillères à soupe de persil haché si vous en avez
Une poignée de graines de tournesol ou autres (facultatif)
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
Jus d'1/2 citron (environ 1 1/2 cuillère à soupe)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Remplissez un grand bol d'eau et ajoutez une poignée de glaçons. Mettez-y les pousses tranchées pour les rendre croustillantes. Mettez la moutarde dans un autre bol et fouettez le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Égouttez les germes et ajoutez-les à la vinaigrette avec l'oignon, la carotte, la pomme et le poivron et le persil si vous en utilisez. Bien mélanger et saupoudrer de graines si vous en avez.
Astuce : Si vous préférez une vinaigrette à base de mayonnaise, mélangez le jus de citron avec quelques cuillères à soupe de mayonnaise et une cuillère à soupe d'huile. Une cuillère à café de gingembre finement râpé ou de pâte de gingembre est également un bon ajout.
