Ce kheer sort le riz au lait de la pépinière et en fait un dessert onctueux et exotique, parfait après un curry.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de cuisson :45 minutes
110 g de riz au lait
1 litre de lait entier (non demi-écrémé)
1 boîte de 410 g de lait évaporé
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
8 à 10 gousses de cardamome, légèrement écrasées
50 g de pistaches décortiquées, non salées, hachées grossièrement
tranches ou purée de mangue fraîche (facultatif)
Mettez le riz dans une casserole antiadhésive avec le lait, le lait évaporé, le sucre et la cardamome concassée, portez lentement à ébullition puis baissez le feu au minimum et laissez reposer environ 40 minutes en remuant de temps en temps. Dès que le mélange épaissit, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Prélevez la cardamome avec une cuillère à café. Pour la tarte, mettez de la mangue fraîche hachée ou en conserve dans le fond de certains plats en verre, versez le riz au lait sur les fruits et parsemez les pistaches hachées dessus.
