Les kippers bouillis dans le sac font un excellent pâté, mais le "kipper paté" n'a tout simplement pas l'air si attrayant. Appelez plutôt ce pâté de poisson fumé.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de cuisson :20 minutes
Paquet de 220 g de harengs au beurre, de préférence non teints (la coopérative en a)
55 g de beurre à température ambiante
1/2 cc de pimentón doux ou autre paprika doux
Jus de citron et poivre noir fraîchement moulu au goût
Faites cuire les harengs en suivant les instructions sur l'emballage (généralement dans leur sac pendant environ 10 minutes). Laisser reposer 5 minutes, puis découper le sachet sur une assiette en gardant le jus de beurre. Séparez les filets de kipper et grattez la peau foncée, puis versez-les dans un robot culinaire (ou écrasez-les avec une fourchette) et mélangez jusqu'à consistance lisse. Incorporer ou mélanger avec le beurre puis assaisonner avec le pimentón, un bon filet de citron (2-3 cuillères à café) et beaucoup de poivre. Vous ne devriez pas avoir besoin de sel. Réfrigérer pendant au moins une heure, puis servir avec des toasts de pain complet.
