La beauté de cette soupe réside dans la finition. Tout d'abord, enrichir la soupe avec du jaune d'œuf au lieu de la crème apporte un soyeux qui arrondit parfaitement le plat. Deuxièmement, la menthe apporte une légèreté fraîche à la soupe qui équilibre le riz de remplissage.
Pour 6 personnes
½ cuillère à soupe de graines de cumin
750 g de carottes hachées
30 g de beurre
80 g de riz
250 ml de lait
1,2 litre de poulet léger ou bouillon de légumes
2 jaunes d'œufs
Une petite poignée de menthe hachée
Saupoudrer de paprika
1 Faites griller les graines de cumin dans une poêle à sec jusqu'à ce que vous sentiez leur saveur, puis écrasez-les avec le côté d'un couteau. 2 Laver et couper grossièrement les carottes en morceaux de 3 cm, puis les faire suer à feu moyen dans le beurre pendant 10-15 minutes. 3 Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis égoutter. 4 Une fois que les carottes commencent à dorer, couvrir avec le lait et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prendra environ 10 minutes. 5 Mélanger la soupe jusqu'à consistance grossière, puis la remettre dans la casserole et ajouter le riz et le cumin. Laisser mijoter encore quelques minutes. 6 Retirer du feu, incorporer les jaunes un à un, incorporer la menthe ciselée, bien assaisonner et servir aussitôt saupoudré de paprika.
