Pour le bouillon :
2 ailes de poulet
½ un oignon moyen
4 brins de persil frisé
1 carotte entière
½ un panais
2 cuillères à café de sel
Mettre tous les ingrédients du bouillon dans une casserole et couvrir d'environ 2 litres (4 pintes) d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant au moins une heure. (Vous voudrez peut-être retirer toute graisse de poulet indésirable de la surface avant la prochaine étape).
Pour la soupe (pour 4 personnes) :
2 carottes
½ céleri-rave
1 panais
5 pommes de terre moyennes, lavées, épluchées et coupées en morceaux de 2 à 3 cm ( 1 po) de cubes
6 concombres marinés en saumure (non marinés au vinaigre) de taille moyenne, finement râpés
2 cuillères à soupe de crème sure
1 bouquet d'aneth frais, haché
Retirer les ailes de poulet. Prélevez une demi-tasse de soupe et mélangez-la avec la crème.
Ajouter les pommes de terre en cubes et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis ajouter le concombre râpé et le mélange soupe/crème. Laisser mijoter doucement encore quelques minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Servir chaud avec beaucoup d'aneth frais saupoudré sur le dessus.
