La présentation est importante :le lait concentré sucré est doucement versé sur une cuillère posée sur le café noir glacé pour obtenir un effet superposé.
Donne 2 portions
4 gousses de cardamome (ou remplacer ½ cuillère à café de cardamome moulue)
45g de café torréfié grossièrement moulu
475ml d'eau bouillante
Sucre au goût
Glace
75 ml lait concentré ou évaporé sucré
Ouvrez les gousses de cardamome et réduisez les minuscules graines en poudre avec un moulin à épices ou un mortier et un pilon.
Mélangez la cardamome moulue et le café dans un tamis doublé de mousseline et laissez-le pendre dans une petite casserole, une carafe ou un autre récipient résistant à la chaleur. Versez de l'eau bouillante sur le café et la cardamome et laissez infuser pendant 10 minutes, puis retirez le tamis de l'infusion.
Incorporer le sucre (pas trop si vous utilisez du lait concentré sucré) dans le café filtré. Répartir le café en parts égales dans deux grands verres remplis de glaçons. Tenez une cuillère au-dessus du café dans le premier verre et versez doucement le lait concentré sucré sur la cuillère afin qu'il flotte en une couche sensuelle au sommet du verre. Répétez avec le deuxième verre.
