Le frappé original, star des brasseries françaises. Blog culinaire : quel est le meilleur café glacé ? 
Cette boisson emblématique, autrefois incontournable des cartes de cafés et desserts en brasserie française, tire son nom du verbe "frapper", signifiant "glacer" ou "rafraîchir" dans le contexte des boissons. Plus léger qu'un milkshake américain (appelé "frappe" à Boston, prononcé "frap"), il surpasse aussi l'italien frappè al caffè (espresso, sucre, glace pilée et vanille).
Personnalisez-le avec votre sirop ou liqueur préférée, comme le ferait un mixologue de brasserie.
Avec une machine à espresso : Préchauffez-la. Dosez le café dans le panier-filtre double, tassez avec un tamper, fixez le porte-filtre. Placez un pichet sous la tête d'infusion, lancez l'extraction 22-28 secondes pour ~100 ml d'espresso.
Avec une cafetière à piston : Portez l'eau à ébullition, laissez reposer 1 minute (90-95°C). Versez sur le café, remuez, infusez 4 minutes. Poussez doucement le piston.
Dans un blender, mixez lait concentré, glace vanille, extrait (si utilisé), glaçons pilés et espresso (ou café infusé) jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez immédiatement dans un verre, servez avec une paille.
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