Il n'est pas étonnant que la cuisine mexicaine, avec ses saveurs fortes et épicées et ses portions de fromage fondu, plaise au palais britannique moderne. Tel est l'intérêt croissant pour la cuisine, vous pouvez à peine parcourir la section des plats cuisinés de votre supermarché local sans être confronté à des rangées d'enchiladas allant au micro-ondes.
Channel 5 rejoint la fiesta avec Mexican Food Made Simple (le mardi, 19h30), une nouvelle série de Thomasina Miers, co-fondatrice de Wahaca, un quatuor de restaurants londoniens dont la carte est basée sur "l'alimentation mexicaine du marché". Et surgissent dans les rues commerçantes du pays des fast-foods d'inspiration mexicaine tels que Mission Burrito et Chipotle importé des États-Unis. sont largement interchangeables, surtout en ce qui concerne la bière :attendez-vous à Corona, Sol et (si vous avez de la chance) Modelo Especial ou Negra Modelo, qui sont tous éminemment agréables au goût, bien qu'un peu peu aventureux.
Ce n'est que lorsque j'ai récemment visité le Cafe Pacifico à Covent Garden que je suis tombé sur la michelada, un cocktail uniquement mexicain composé principalement de jus de tomate, de sauce piquante, de jus de citron vert et de bière, généralement servi avec de la glace dans un verre à rebord de sel. Ses curieuses délices salées en font un goût acquis - peut-être l'une des raisons pour lesquelles elle est peu connue en dehors du Mexique - sans parler du fait que boire de la bière avec des glaçons dedans ressemble à un affront au processus de brassage.
Mais pour les amateurs de bière blonde à la recherche d'une alternative saisonnière, il y a beaucoup à dire sur la michelada. La combinaison inattendue de saveurs et le coup de pied de la sauce piquante fournissent un élément convaincant - et étonnamment désaltérant -, ce qui en fait une excellente boisson estivale. Peut-être en raison de l'inclusion de sel et de glaçons, votre cerveau est amené à penser que vous ne buvez pas de cerveza du tout - d'une manière ou d'une autre, la sensation d'être pris à contre-pied ne fait qu'ajouter à l'attrait de la michelada.
C'est une boisson courante au Mexique, où dans certaines parties du pays, on l'appelle chelada (bien que, de manière déroutante, cela puisse également faire référence à une version de la boisson sans le jus de tomate). En revanche, essayer d'en commander un dans votre local n'entraînera probablement que beaucoup d'explications. Préparez-les donc à la maison, où vous avez probablement déjà une bonne partie des ingrédients à portée de main. Je ne suis pas mixologue, mais ses composants peuvent égayer même la canette la plus désagréable de bière blonde de session tiède. Sans surprise, étant donné son statut de cousin capricieux du Bloody Mary, il est également censé être un bon remède contre la gueule de bois.
1 grand verre
1 citron vert
Gros sel
4-5 glaçons
Environ 50 ml de jus de tomate
Quelques traits de sauce piquante (idéalement une sauce mexicaine comme la Cholula mais le Tabasco est une alternative acceptable bien qu'un peu plus acide)
Quelques traits de sauce Worcestershire
1 bouteille ou une canette de bière (utilisez une bière mexicaine légère comme la Corona pour l'authenticité mais , vraiment, quelle que soit la bière blonde que vous avez sous la main, tout ira bien)
Mouillez le bord du verre avec un quartier de citron vert et trempez-le dans le sel. Conservez un autre quartier de citron vert comme garniture et pressez le jus du reste des fruits dans le verre. Déposez les glaçons, versez dessus le jus de tomate et les sauces et remplissez le verre de bière (utilisez ce qui reste pour compléter la boisson au fur et à mesure). Remuer délicatement et déposer le quartier de citron vert sur le bord.
Il y a des permutations infinies de la recette :beaucoup évitent le jus de tomate ou suggèrent l'inclusion de plus de jus de citron vert, de poivre ou de sauce soja (Cafe Pacifico propose des micheladas "régulières" et "épicées"). Certains recommandent d'utiliser un verre réfrigéré, mais si vous mettez quand même des glaçons, ce n'est pas vraiment nécessaire. Après avoir essayé diverses permutations, j'ai découvert que je ne préférais pas plus qu'un petit verre de jus de tomate et une dose généreuse d'une sauce piquante puissante - sinon cela peut ressembler trop à boire un grand verre de gaspacho. Si vous voulez vraiment que la fête commence, buvez aussi un verre de tequila. Salut !
