Utilisez le meilleur vinaigre balsamique possible :cela fait une réelle différence dans le résultat final. Si vous êtes un puriste, vous pouvez éplucher les raisins, mais peu importe si vous ne le faites pas. Je suggère de servir ces saucisses avec des pommes de terre nouvelles rôties dans leur peau et des haricots verts ou un autre légume vert comme le brocoli.
2 cuillères à soupe d'huile végétale
8 à 12 saucisses siciliennes
1 grosse courge musquée, pelée, épépinée et coupée en gros morceaux
4 brins de romarin
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de mélasse ou de miel clair
400 ml (14 oz) de bouillon de poulet
25 g (à peine 1 oz) de beurre non salé, refroidi et coupé en petits dés
50 g (1¾ oz) de moitiés de noix
/>150 g (5½ oz) de raisins verts ou rouges sans pépins
2 cuillères à soupe de raisins secs
sel et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez le four à 200 C (400 F/Gaz 6).
Faites chauffer l'huile dans un plat à rôtir ou un plat anti-déflagrant sur la plaque de cuisson à feu moyen. Ajouter les saucisses, la courge et le romarin et assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis bien mélanger, placer dans le four préchauffé et cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le vinaigre balsamique, puis rouler les saucisses dans le mélange pour les enrober de glaçage. Remettre au four et cuire 10 minutes de plus. Retirer les saucisses à l'aide d'une écumoire et réserver.
Remettez le plat à rôtir sur la plaque de cuisson. À feu doux, ajouter la mélasse ou le miel et le bouillon. Remuer doucement, puis incorporer le beurre refroidi.
Ajouter les noix, les raisins et les raisins secs et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, puis remettre les saucisses dans le moule et remuer pour les enrober de sauce.
Remettre le plat à rôtir au four et cuire 5 minutes de plus. Servir immédiatement.
