Cette merveilleuse combinaison de saveurs sucrées, salées et amères constitue un déjeuner riche et délicieux pour une journée froide. Vous constaterez que le radicchio noircit considérablement une fois cuit, mais ne vous inquiétez pas, il a un goût fantastique.
Pour 4
500 g d'échalotes ou d'oignons grelots
200 g de lardons en tranches épaisses
3 càs d'huile d'olive
Quelques brins de thym (facultatif)
1 radicchio
Mer sel et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez le four à 190°C/gaz 5. Pelez et coupez en deux les échalotes ou les oignons, ou coupez-les en quartiers s'ils sont gros. Mettez les échalotes dans un grand plat à rôtir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le thym si vous en utilisez, et un peu de sel et de poivre. Bien mélanger et rôtir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, couper le radicchio en 6 ou 8 quartiers, en gardant le pédoncule intact. Dans un grand bol, mélanger les quartiers de radicchio avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et un peu de sel et de poivre. Couper chaque tranche de bacon en 4 ou 5 morceaux.
Ajouter le bacon et le radicchio aux échalotes. Rôtir pendant 25 à 30 minutes supplémentaires, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le radicchio soit tendre et flétri et que le bacon et les échalotes soient bien caramélisés.
Servir chaud, avec beaucoup de pain pour éponger le jus.
Si vous voulez être un peu gourmand, versez un bon filet de crème double sur le plat fini et passez-le sous le gril chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne.
Si le radicchio est difficile à trouver, quelques têtes de chicorée feront également l'affaire. Coupez-les en deux plutôt qu'en quartiers.
