De droit, la Colombie devrait avoir une culture alimentaire craquante, partageant comme elle le fait les magnifiques produits frais de ses voisins le Pérou, le Venezuela, le Brésil et l'Équateur. J'y ai passé du temps à la fin des années 1990 et j'ai mangé le meilleur pique-nique de ma vie lors d'une randonnée dans la forêt tropicale de la Sierra Nevada en direction des ruines de Ciudad Perdida - littéralement "la cité perdue". Nous nous sommes assis dans une clairière chaude et humide et, comme des mangeurs de lotus, avons cueilli les avocats dodus et la papaye qui courbaient les branches au-dessus de nos têtes, et les avons mangés avec un filet de citron vert frais. Nous les avons appelés arbres Marks &Spencer parce que nous n'avions jamais vu d'avocats à l'extérieur d'un supermarché, et encore moins poussant à l'état sauvage.
Malgré cette générosité et l'esprit hospitalier colombien, la bonne nourriture n'était pas toujours si facile à trouver. Les Colombiens semblent avoir développé un fétichisme pour la friture si complète qu'il est souvent difficile de déterminer ce qui est quoi au moment où il arrive dans votre assiette. Une exception notable est cette boisson :non seulement impossible à faire frire, mais délicieuse en soi. Avena (du mot espagnol pour l'avoine) est principalement prise au petit-déjeuner et servie au verre dans toutes les bonnes boulangeries. Il est moussant et froid dans un grand verre, souvent garni d'une douce pincée de cannelle en poudre ou de noix de muscade.
Il est crémeux, doux et apaisant - parfait pour ces sombres journées de janvier.
Pour 4
45 g de flocons d'avoine (ou toute autre forme de flocons d'avoine, plus ils sont fins, mieux c'est)
1 litre de lait
250 ml d'eau
1 bâton de cannelle
Pincez de la muscade moulue
3 cuillères à soupe de cassonade (vous pouvez utiliser du miel si vous préférez)
1 Mettez les flocons d'avoine dans une grande casserole avec le lait et l'eau. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
2 Ajouter les épices et le sucre. Laisser mijoter encore 15 minutes.
3 Retirer du feu et laisser refroidir. Transférer au réfrigérateur et laisser reposer au moins 2 heures.
4 Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
