Ce gâteau hybride, mi-flapjack mi-crumble, offre un dessert léger aux couches d'avoine, de miel et de framboises surgelées. Idéal pour contrer les puddings riches de fin d'année !
Préparé par Rosie Sykes, ce délice croise un crumble chaud et un flapjack fondant. Profitez des promotions sur le massepain en janvier : il se congèle parfaitement et râpe facilement. Adaptez-le aux saisons avec d'autres fruits, et variez les épices (gingembre, vanille, zeste de citron ou d'orange).
Pour 4 personnes
70 g de beurre froid, grossièrement râpé
150 g de massepain, grossièrement râpé
100 g de farine complète ou de céréales
50 g de cassonade douce
200 g de flocons d'avoine
35 g d'amandes effilées
1 c. à café de cannelle moulue
1,5 c. à soupe de miel
400 g de framboises surgelées
1. Préchauffez le four à 160°C (th. 3).
2. Pour le mélange d'avoine, frottez le beurre et le massepain râpé dans la farine jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
3. Incorporez le sucre, les flocons d'avoine, les amandes et la cannelle.
4. Étalez un tiers du mélange au fond d'un plat à four de 20 x 20 cm.
5. Couvrez de la moitié des framboises et du miel, ajoutez un tiers du mélange, puis le reste des fruits et du miel, et terminez par le reste du mélange.
6. Enfournez 40 minutes. Servez tiède avec du yaourt grec ou de la crème fraîche.
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