Mes enfants aiment l'aigre, en particulier ces sucreries acidulées et pétillantes qui fracassent les dents. Il s'agit d'une alternative naturellement aigre, du genre à boire - et rafraîchissante avec elle. Et la pâte de tamarin est acide. Pour la meilleure saveur, achetez un bloc avec les graines intactes. Donne un litre.
200g de pulpe de tamarin en bloc
Sucre, au goût (une pincée à 1 cuillère à café)
1 litre d'eau gazeuse
Faire tremper la pulpe dans 200 ml d'eau froide et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Avec le dos d'une cuillère, passer au tamis et jeter les graines. Versez la purée dans un pichet, ajoutez du sucre au goût, ajoutez de l'eau gazeuse et ajoutez beaucoup de glace.
