Dans sa série Eat Well for Less, OFM a demandé à 10 chefs de préparer un repas pour quatre dont les ingrédients coûtent 5 £ ou moins - à l'exception des articles qui seraient déjà dans le placard de la maison, tels que l'huile d'olive, la sauce soja, les herbes séchées et des épices.
Kamooniya est du foie de poulet avec du cumin et du citron. Le cumin et le citron forment un duo formidable - et lorsqu'ils sont associés au foie et à l'oignon, le résultat est délicieux.
Pour 4
foies de poulet 600 g de
sel ¼ cuillère à café de
poivre noir ¼ cuillère à café
cumin moulu 1 cuillère à café d'
huile végétale 1½ cuillère à soupe d'
oignons 2, coupés en deux et tranchés finement
paprika 2 cuillères à café de
flocons de piment ½ cuillère à café de
jus de 1 citron
Pour servir
le riz à grains longs 300g
yaourt nature 4 cuillères à soupe
graines de grenade 1 petit paquet
persil petit bouquet, haché
Total 4,90 £ du marché local
Nettoyez les foies en séparant les lobes et en enlevant toute graisse ou tendon. Essayez de garder les morceaux entiers. Mélanger le foie avec le sel, le poivre et le cumin moulu.
Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile et ajoutez le foie (essayez d'abord un morceau - il doit grésiller au contact de l'huile). Il devrait être en une seule couche pour cuire uniformément. Faire dorer environ une minute de chaque côté. Retirer de la poêle dans une assiette.
Ajouter les oignons dans la poêle (sans la laver), cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter le paprika et les flocons de piment et remuer pendant 30 secondes. Ajouter ¾ de tasse d'eau, porter à ébullition douce, puis remettre le foie dans la casserole avec le liquide accumulé. Poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Le foie est prêt lorsqu'il est assez ferme. Hors du feu, ajouter le jus de citron, rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du riz blanc nature. Garnir le riz avec le foie et beaucoup de sauce, verser le yaourt sur le foie et parsemer de graines de grenade et de persil frais haché.
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