C'est une approximation proche de la valeur d'une semaine de repas pour moi, bien qu'ici tous les plats en servent deux, donc les ingrédients pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner s'élevaient à environ 40 £ dans l'un des quatre grands supermarchés. Des achats encore plus prudents pourraient réduire encore les coûts.
oignon 1
beurre finement haché 25g
fond de volaille 600 ml d'
eau bouillante 400 ml d'
orge perlé 300g
thym 1 cuillère à café
betterave cuite (non mariné) ½ sachet
sel et poivre
fromage blanc servir (essayez la section polonaise)
Faire suer l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Porter le bouillon de poulet à ébullition et ajouter l'eau bouillante pour le garder chaud et bouillonnant. Un peu de reste de vin blanc ou de vermouth si vous en avez.
Mettre l'orge perlé dedans, enrober d'huile et de thym et commencer à ajouter le liquide une louche à la fois. Incorporer comme pour un risotto traditionnel, en n'ajoutant plus de liquide que lorsque chaque louche est complètement absorbée. Cela devrait prendre environ 20 à 25 minutes pour que tout soit cuit et que l'orge soit encore al dente plutôt que bâclée. Il aura gonflé et aura l'air crémeux et riche.
Sortez environ la moitié du risotto de la poêle et mettez-le de côté dans sa splendeur nue. Cela constituera la base du dîner de demain. Hacher finement la betterave ou le blitz dans un mélangeur et incorporer au reste du risotto, en assaisonnant au fur et à mesure. Le tout doit être le plus rose possible et bien enrobé, mais ajouter une autre betterave si besoin. Servir garni de fromage blanc - qui a la saveur que le fromage cottage veut quand il grandit et offre un contraste de couleur fabuleux.
Et ce reste de risotto ? Il va retrouver un nouveau souffle…
oignon ½
carotte 1
céleri 1 bâton
tomates hachées 1 boîte
sucre une pincée
chou de Milan 1
champignons ½ barquette
gousse d'ail 3-4, rôti
citron le zeste de 1
jus de citron un peu de
petits pois surgelés 100g
reste de risotto voir ci-dessus
bouillon de poulet 100ml
Préparez une simple sauce tomate en faisant suer l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez les tomates hachées de la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre. Je trouve ceux de valeur un abus de langage avec tout ce jus fin et cette peau pour le gonfler. Ajouter une pincée de sucre et laisser mijoter jusqu'à épaississement léger, au moins 30 minutes.
Effeuiller le chou et enlever la nervure centrale avec un couteau bien aiguisé. Faites-en au moins trois par personne. Blanchir les feuilles dans de l'eau bouillante pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement molles. Bien égoutter et laisser refroidir.
Emincez les champignons et faites suer au beurre avec l'ail rôti haché. Ajouter le zeste et le jus de citron et les petits pois surgelés pour qu'il y ait un peu de liquide, puis incorporer le reste de risotto et bien mélanger. Mettez une cuillère à soupe bombée de risotto dans chaque feuille de chou et roulez-les en rentrant les extrémités pour les sceller. Placer bien serré dans une poêle avec un couvercle et ajouter une petite quantité de bouillon pour qu'ils cuisent à la vapeur. Nappez de sauce tomate et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes.
Avec le dernier bouillon, j'ai tendance à faire une chaudrée car vous pouvez la remplir de lait. Il s'agit d'une délicieuse soupe qui utilise des articles que vous avez déjà achetés ou que vous avez dans le congélateur et qui prend 30 minutes à préparer.
poisson blanc (coley ou goberge) 2 filets congelés
lait 570ml
fumé maquereau 1 filet
oignon 1
poireau 1
pommes de terre 2 gros, pelés, coupés en morceaux
rutabaga ½
paprika fumé 1 cuillère à soupe
bouillon de poulet 285 ml de
maïs doux surgelé 200g
Décongelez le poisson blanc puis pochez-le doucement dans la moitié du lait accompagné d'une feuille de laurier à feu le plus doux possible. Ajouter le maquereau fumé lorsqu'il est cuit et laisser infuser.
Emincez l'oignon et émincez le poireau et faites-le ramollir dans un peu de beurre. Épluchez et coupez en dés les pommes de terre et le demi-rutabaga restant de la soupe à l'orge et ajoutez-y le paprika fumé et un peu de poivre noir. Couvrez avec le bouillon de poulet et ajoutez également le lait dans lequel vous avez poché le poisson en gardant le poisson.
Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres puis ajouter le maïs doux et cuire 3-4 minutes. Écrasez la soupe avec un pilon à pommes de terre pour la détendre légèrement, en ajoutant le lait réservé jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'épaisseur désirée. Émietter le poisson, assaisonner de poivre noir et servir.
Vous pouvez vous y plonger au cours de la semaine. Je fais habituellement des saveurs de citron ou de café, mais vous n'êtes limité que par votre imagination. Une purée de fruits surgelés fonctionne bien, une tablette de chocolat écrasée ou même un nid d'abeille fait maison sont délicieux !
crème double 600 ml de
lait concentré 250 ml
arôme au choix
Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, mais s'effondre légèrement plutôt que d'être une crème fouettée reconnaissable. Ajouter le lait concentré et continuer à fouetter jusqu'à ce que le tout garde sa forme.
Incorporez délicatement votre arôme. J'utilise 2 cuillères à soupe de café instantané ou le zeste d'un citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron, mais jouez car la saveur n'est pas aussi forte lorsqu'elle est congelée.
Transférer délicatement la glace dans un récipient. Vous pouvez tapisser un moule à pain de film alimentaire et le servir en tranches ou le mettre dans un tupperware et le ramasser au besoin. Congeler toute la nuit ou pendant 8 heures. Utilisez un couteau ou une cuillère réchauffé pour servir.
L'autre gâterie facile et super bon marché que je fais, surtout si les gens viennent et que je veux offrir des amuse-gueules, c'est le pop-corn. Le tabasco, le citron vert et le sel fonctionnent bien comme arôme ou paprika fumé et beurre. Le sucre glace est la meilleure façon de le sucrer si vous préférez cela.
maïs à éclater 3 cuillères à soupe par personne
huile ½ cuillère à café
Je le fais au micro-ondes car cela économise du temps de vaisselle. Mettez les grains dans un sac en papier comme s'il s'agissait d'une farine ou d'un légume. Ajoutez l'huile.
Allumez la puissance maximale pendant 2 minutes. Donnez 20 secondes supplémentaires s'il sautait beaucoup lorsque le courant s'est arrêté. Versez dans un bol et assaisonnez comme vous le souhaitez.
