C'est la course des taureaux à Pampelune ce week-end, la fête qui a initié Ernest Hemingway à la tauromachie et inspiré son livre Mort l'après-midi. On pourrait dire que Pampelune a fait plus pour la littérature que pour la libération animale.
Hemingway aimait boire en regardant les corridas. (Hemingway aimait boire.) Il suffit de lire sa recette pour un cocktail Mort dans l'après-midi pour provoquer des palpitations. "Versez une absinthe jigger dans un verre à champagne. Ajoutez du champagne glacé jusqu'à ce qu'il atteigne le bon lait opalescent. Buvez-en trois à cinq lentement."
Il optait parfois pour les trucs plus doux et avait un penchant particulier pour la sangria, servie dans des pichets si froids qu'ils "perlaient rapidement". La sangria est la reine des boissons des fêtes. C'est froid et rafraîchissant. Si vous y mettez suffisamment de fruits, cela ressemble plus à une collation légère qu'à une boisson alcoolisée.
Contrairement au vin (ou, Dieu vous aide, Mort l'après-midi), vous pouvez le boire pendant la journée sans risquer d'avoir la tête groggy l'après-midi. Comme me l'a dit Angela Hartnett, une autre chroniqueuse du Guardian :"Méfiez-vous de la bouteille de Vino Collapso de 12 heures."
Faire tremper tous les ingrédients pendant la nuit est essentiel pour faire une bonne sangria. La limonade est parfois utilisée à la place de l'eau pétillante, mais pas par nous. Et n'hésitez pas à "Pimm's it up" avec de la menthe et des masses plus de fruits.
Hemingway a écrit à propos de la tauromachie :"Jusqu'à présent, à propos de la morale, je sais seulement que ce qui est moral, c'est ce que vous vous sentez bien après et ce qui est immoral, c'est ce que vous vous sentez mal après."
Dans cette logique, la sangria n'est pas seulement la reine, mais la plus morale des boissons de vacances.
Donne une grande carafe pour 10
750 ml de vin rouge
75 ml de cognac
75 ml de Cointreau ou autre liqueur à l'orange
75 ml de jus de citron
100 ml de jus d'orange
75g de sucre
1 orange, tranchée finement
1 citron, tranché finement
2 pêches coupées en dés
500 ml d'eau pétillante (facultatif)
1 Mélanger tous les ingrédients, sauf l'eau, et laisser une nuit au réfrigérateur. Transférez la base de sangria dans 1 ou 2 grandes carafes et complétez avec de l'eau pétillante, si vous en utilisez. Bien mélanger et servir.
Henry Dimbleby est co-fondateur de la chaîne de restauration rapide Leon (@henry_leon)
