Au moment où vous lirez ceci, je serai assis à une table impeccablement dressée au restaurant Seahorse à Dartmouth, couteau et fourchette dans mes poings, prêt pour mon repas préféré de l'année.
J'ai passé tous les étés dans le Devon depuis que je étais tout petit :ma grand-mère y vivait, mon beau-père y habite toujours, et maintenant j'emmène mes propres enfants en pèlerinage annuel. J'adore l'endroit - c'est dans mes os - mais après deux semaines de pêche aux crabes sur un ponton battu par la pluie, j'ai parfois besoin d'un peu de luxe pour adultes.
Nous (ma femme et moi, et les autres parents aux yeux bouffis en vacances avec nous) sommes allés pour la première fois au Seahorse peu de temps après son ouverture en 2008 - en errant dans la rue, sans être préparés à ce qui allait arriver.
Le propriétaire, Mitch Tonks (qui est depuis devenu un ami), a bombardé notre table de vagues et de vagues de fruits de mer parfaitement cuits :pétoncles à l'ail et panés dans leur coquille ; un risotto salé de seiche noire et aïoli piquant; fritto misto au sel vert vif infusé au basilic.
Chaque cours était meilleur que le précédent. Nous avons gémi de plaisir et demandé grâce. À la fin, il semblait que nous devions appeler une assistance routière pour nous lever de nos chaises. Et puis Mitch a produit son équivalent de la menthe ultra-mince :une série de sgroppinos.
Un classique vénitien, le sgroppino est fait en fouettant ensemble du sorbet au citron, du prosecco et de la vodka. Il tire son nom du verbe vénitien sgropàre , ce qui signifie desserrer, et c'est une petite chose parfaite, mousseuse, légère et sucrée. Mitch ajoute de la sambuca noire pour plus de mort, laissant une tache dans la mousse neigeuse.
Mais est-ce un pudding ou un cocktail ? Mitch a suggéré que nous devrions en avoir un autre pour éclairer la décision. Une fois que vous en avez essayé un, vous aurez peut-être du mal à ne pas suivre le même conseil.
Assurez-vous de le servir rapidement, car il se séparera s'il reste debout.
Donne 4
4 boules de sorbet au citron de bonne qualité
25ml de vodka
Prosecco 40ml
4 cuillères à café de sambuca
1 Mélangez le sorbet avec la vodka dans un mixeur ou un mixeur.
2 Ajoutez lentement le prosecco jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance lisse et coulante.
3 Répartir dans quatre petits verres et verser un peu de sambuca au centre de chaque verre avant de servir.
Recette par Enry Dimbleby et Jane Baxter. Henry Dimbleby est co-fondateur de la chaîne de restauration rapide naturelle Leon (@henry_leon)
