Ces délicieuses tartes sont si faciles à préparer et sont fantastiques pour le petit déjeuner ou le déjeuner; vous pouvez aussi les glisser dans les boîtes à lunch des enfants comme ma maman en faisait. Ils peuvent également être congelés pour les garder à portée de main. Donne 20 à 25
50 g de beurre fondu
125 ml (½ tasse) d'huile d'olive
60 g (¼ tasse) de labne
2 œufs, séparés
450 g (3 tasses) de farine ordinaire
1 cuillère à soupe de levure chimique
150 g de feta émiettée
15 g (½ tasse) de persil plat finement haché
1-2 cuillères à soupe de graines de sésame ou de graines de nigelle
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Mélangez le beurre fondu dans un bol avec l'huile d'olive, le yaourt et les blancs d'œufs.
Ajouter la farine, la levure chimique et une pincée de sel de mer puis pétrir le mélange dans le bol jusqu'à ce que la pâte ressemble à votre lobe d'oreille. Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Mélanger la feta et le persil et réserver.
Cassez des petits morceaux de pâte et roulez-les en boules de la taille d'une noix. Du bout des doigts ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez-les en rondelles de 10 cm (4 pouces) d'environ 5 mm (¼ pouce) d'épaisseur.
Mettez environ 2 cuillères à soupe du mélange de feta au milieu de chaque tour. Pliez la pâte en demi-lunes et pincez les bords avec vos doigts.
Remuez légèrement les jaunes d'oeufs à la fourchette puis badigeonnez les tartes pour les dorer. Saupoudrer de graines de sésame ou de graines de nigelle, ou les deux si nécessaire. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir chaud ou froid - si vous pouvez y résister tant qu'ils sont chauds !
Remarque :les graines de nigelle ressemblent à de minuscules graines de sésame noir. Ils ont une saveur aromatique unique et sont souvent saupoudrés sur les produits de boulangerie. Vous les trouverez dans les magasins d'épices.
J'adore ce plat car il est si simple et son goût si pur. Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, mais ce plat convient mieux aux poissons gras, comme le poisson-juif (mulloway), le maquereau, le mulet ou le bar. Pour 4
2 gros oignons
1 kg de filets de poisson fermes, sans la peau
2 cuillères à soupe de sumac
2 longs piments rouges, coupés en dés
15 g (½ tasse) de persil plat haché
/>500 ml (2 tasses) d'huile de tournesol
des quartiers de citron pour servir
Au robot culinaire, hacher grossièrement les oignons. Ajouter le poisson et pulser quelques fois. Ajoutez le sumac, le piment et le persil, assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu, puis mixez encore quelques secondes – pas trop longtemps, car vous voulez que le poisson reste un peu gros.
Transférer le mélange dans un récipient et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se développent. Lorsque vous êtes prêt à manger, faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Lorsque l'huile est chaude, cassez des morceaux du mélange de poisson et roulez-les en boules de la taille d'une noix. Faire frire pendant deux minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, en ajoutant plus d'huile dans la poêle au besoin. Servir chaud, avec des quartiers de citron.
