J'ai toujours pensé que l'habitude américaine de manger des muffins (ce que nous appellerions des gâteaux) au petit-déjeuner était tout simplement fausse. Même si j'aime les gâteaux, est-ce que quelqu'un a vraiment besoin d'une raison pour en manger une portion supplémentaire ?
Cependant, je suis souvent découragé par les choix habituels au petit-déjeuner et je pense que je devrais avoir une alimentation plus variée - et je dois admettre que ces muffins offrent exactement cela. Cette recette n'est pas trop sucrée et offre une manière simple et agréable d'emballer dans une large combinaison de noix, de graines et de fruits. Bien que j'aie utilisé des raisins secs et des graines de tournesol ici, n'hésitez pas à les remplacer par des fruits secs, des graines ou des noix que vous aimez.
Ces muffins conviennent également aux personnes ayant des problèmes diététiques particuliers, car ils ne contiennent ni gluten, ni œufs, ni soja. Les muffins se conservent un jour ou deux et sont délicieux avec un peu de margarine.
Donne 6
100 g de mélange de farine auto-levante sans gluten
75g d'amandes moulues
25g de sucre
½ cuillère à café de levure chimique sans gluten
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ de cuillère à café de muscade moulue
75g de courge musquée
100 ml de jus de pomme
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café d'extrait de vanille
25g de graines de tournesol
25g de raisins secs
1 Préchauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Placez six moules à muffins dans une plaque à pâtisserie et mettez-les de côté.
2 Mélanger le mélange de farine auto-levante sans gluten, les amandes moulues et le sucre dans un bol à mélanger. Ajoutez la poudre à lever, le bicarbonate de soude et la noix de muscade, puis remuez.
3 Épluchez la courge musquée et râpez-la sur le côté fin d'une râpe en boîte, en jetant les morceaux non râpés. Ajouter la courge râpée dans le bol.
4 Mesurez le jus de pomme, puis ajoutez l'huile et la vanille dans le pichet et remuez. Verser dans le mélange de farine et de courge, suivi des graines de tournesol et des raisins secs. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis verser dans les moules à muffins. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
À quoi faire attention
La poudre à pâte contient souvent de la farine ajoutée au mélange pour l'empêcher de s'agglutiner. Il existe des poudres à pâte sans gluten, et j'ai spécifié leur utilisation ici, mais elles ont tendance à être plus chères que les poudres ordinaires. En fait, de nos jours, la plupart des poudres à pâte ne contiennent de toute façon pas de gluten (il s'agit généralement de farine de riz) - il suffit de lire l'étiquette pour vérifier avant d'acheter.
