Couscous à la Courge Musquée et à la Coriandre : Recette Saine et Rapide de Marcus Wareing

Découvrez cette recette irrésistible de couscous à la courge musquée et à la coriandre, signée le chef étoilé Marcus Wareing. Un plat chaleureux, doré et gourmand, parfait pour un repas sain et rapide. La douceur sucrée de la courge mûre se marie à merveille avec les graines de courge grillées et la fraîcheur piquante de la coriandre.

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 courge musquée, pelée et coupée en petits dés
200 g de couscous
½ cuillère à café de sel
400 g d'eau bouillante, de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à soupe d'huile végétale
100 g de graines de courge
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
¼ botte de coriandre hachée
Sel et poivre noir

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Disposez les dés de courge sur une plaque huilée, assaisonnez et faites rôtir 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

2. Dans un grand bol, mélangez le couscous et le sel. Versez l'eau bouillante ou le bouillon, remuez, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de courge, assaisonnez et grillez-les 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles gonflent et dorent.

4. Égrainez le couscous à la fourchette, incorporez l'huile de sésame, puis les graines de courge, la courge rôtie et la coriandre ciselée. Rectifiez l'assaisonnement.

Adapté de Un ingrédient parfait, trois façons de le cuisiner de Marcus Wareing.

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