Un curry crémeux au lait de coco, idéal pour les amateurs de saveurs exotiques pressés par le temps. Signé Meera Sodha, auteure culinaire reconnue.
Kiri hodi, ce curry au lait de coco emblématique du Sri Lanka, séduit par sa simplicité et son explosion de goûts : épices, agrumes et coco. Il suffit d'ajouter les ingrédients dans une casserole et de laisser mijoter. Parfait pour les cuisiniers fatigués ou pressés, il infuse une énergie tropicale à vos repas.
La courge musquée rôtie apporte une douceur irrésistible à la crème acidulée du kiri hodi. Non traditionnelle, elle s'adapte à tous les légumes de saison. Optez pour des feuilles de curry fraîches et congelez les surplus.
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
1 kg de courge musquée, coupée en deux, épépinée et pelée, chair en cubes de 1,5 cm (environ 900 g net)
2 c. à c. de poudre de curry doux
1,5 c. à s. d'huile de colza
Sel marin fin
1 oignon brun, pelé et coupé en petits dés
5 piments verts, finement tranchés
12-15 feuilles de curry fraîches
¾ c. à c. de curcuma moulu
½ c. à c. de graines de fenugrec
5 gousses d'ail, pelées et concassées
150 g de tomates cerises, coupées en deux
1 bâton de cannelle de 10 cm, cassé en deux
2 boîtes de 400 ml de lait de coco
1,5 c. à s. de jus de citron vert (1 citron vert)
Riz, pour servir
Préchauffez le four à 200 °C (ventilateur 180 °C)/thermostat 6. Tapissez une plaque de cuisson.
Dans un grand bol, mélangez les cubes de courge avec la poudre de curry, l'huile, ¾ c. à c. de sel. Étalez en une couche sur la plaque et rôtissez 35 min. Laissez tiédir.
Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, réunissez oignon, piments, feuilles de curry, curcuma, fenugrec, ail, tomates, cannelle et 1,5 c. à c. de sel. Ajoutez 200 ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-élevé et cuisez 12 min jusqu'à tendreté des oignons et tomates, et évaporation du liquide.
Incorporez le lait de coco et la courge rôtie. Laissez frémir doucement, puis éteignez le feu. Ajoutez le jus de citron vert. Rectifiez l'assaisonnement en sel et citron vert. Servez chaud avec du riz vapeur.
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