Le chef de la caserne de pompiers de Lisboan Chiltern irait faire un pique-nique sur la plage de Goa avec ses proches
Je prendrais mon dernier repas sur la plage d'Ashwem au nord de Goa , comme il y a environ 10 ans, quand il était encore sous-développé et brut. J'ai pas mal voyagé, mais c'est là que je me suis senti le plus en paix, et ce serait l'occasion de partager cela avec les gens que j'aime.
Il s'agirait certainement du casting, pas seulement de la nourriture . Ma grand-mère et mon père, tous deux décédés, seraient là, ainsi que mes trois enfants. Ils n'ont jamais pu les rencontrer, donc cela rendrait cela possible.
Ce serait en avril, à temps pour mon anniversaire . Nous nous réveillions avec le soleil et installions une longue table commune sur la plage pour un pique-nique tranquille toute la journée.
Pour la nourriture aussi, il faudrait voyager dans le temps il y a une trentaine d'années au restaurant Goan où mon père et ma grand-mère m'emmenaient enfant. C'était à Lisbonne, et c'est là que j'ai découvert la cuisine de Goa pour la première fois.
Nous aurions du poppadom aux crevettes , chana puri, samoussas aux crevettes, bhajis à l'oignon, soupe de crevettes goan aux oignons caramélisés, poisson aigre en conserve, apa de camarao , poulet xacuti , porc vindalho (essentiellement un vindaloo) et crevette xec xec – une de mes recettes préférées de Goa, un curry via l'Afrique de l'Ouest…
Pour le dessert, il y aurait bebinca – un gâteau étagé à la cardamome et à la noix de coco originaire du Portugal, mais transporté en Inde et modifié en quelque chose de très spécial – peut-être avec un kulfi à la pistache congelé.
Les boissons seraient un mélange de bières et de vins portugais , vins Gut Oggau d'Autriche et feni , une liqueur indienne à base de noix de coco ou de noix de cajou.
Quelqu'un apporterait probablement une guitare , ou un boom box, mais c'est un si bel endroit, vous n'auriez pas vraiment besoin de plus que les sons de l'océan.
Nous ferions la fête toute la nuit jusqu'au lever du soleil et terminez par une baignade matinale.
chilternfirehouse.com
