Un favori de la famille - avec une touche
Cuire une tête d'ail fumé, enveloppée dans du papier d'aluminium, pendant 40 minutes à 200°C/thermostat 6 jusqu'à ce qu'elle soit tendre et parfumée. Cassez un chou-fleur de taille moyenne (500 g) en gros bouquets, en vous débarrassant des tiges les plus dures.
Mettez 500 ml de lait dans une casserole à feu moyen. Casser la tête d'ail en gousses et presser la douce chair foncée de chacune dans le lait. Lorsque le lait est chaud, mais avant qu'il ne bout, retirez du feu et laissez infuser avec l'ail.
Mettez une casserole d'eau à bouillir sur laquelle cuire le chou-fleur à la vapeur. (Vous pouvez le faire bouillir si vous préférez.) Faire un roux en faisant fondre 30g de beurre dans une casserole puis en incorporant 30g de farine et faire cuire 5 ou 6 minutes en remuant constamment puis en ajoutant lentement le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter 200g de cheddar affiné et laisser mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps.
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis transférez-le dans un plat allant au four. Incorporer quelques cuillères à soupe de persil haché dans la sauce, puis verser sur le chou-fleur et cuire à 200°C/thermostat 6 pendant 30 minutes. Pour 2 personnes.
Tout dépend de la façon dont vous aimez votre chou-fleur - avec du croquant ou assez doux pour être mangé avec une cuillère. J'aime le mien croustillant sauf quand il est recouvert de sauce au fromage, quand je l'aime à la limite du trop cuit. C'est de la nourriture réconfortante après tout.
Vous pouvez facilement glisser des morceaux de bacon, cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, parmi le chou-fleur. L'ail rôti, disponible prêt à l'emploi si vous préférez, est une alternative à la variété fumée.
