Un cocktail à la bière, pour changer, nommé d'après une acidité subtile qui vous donnera envie de froncer les sourcils. J'ai utilisé la Ninkasi de Wild Beer Co, mais une bière belge légèrement acide comme l'Orval fonctionnerait également. Pour deux personnes.
Vermouth Noilly Prat 30ml
50 ml de liqueur de fleur de sureau (j'utilise Chase)
1 blanc d'oeuf
10ml de sirop de sucre basique
½ cuillère à café de jus de yuzu
200ml Ninkasi (ou similaire)
Une pincée de sumac, pour finir
Mettez les cinq premiers ingrédients dans un shaker avec deux glaçons, secouez pendant 20 secondes et filtrez dans deux flûtes. Garnir de bière (elle va pétiller), saupoudrer de sumac et servir.
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