Un sirop de fruits à l'ancienne pour une boisson de fin d'été acidulée et pétillante.
L'arbuste est un sirop de fruits conservé au vinaigre et au sucre. Traditionnellement mélangé à de l'eau pétillante, il donne une boisson acidulée irrésistible. Cette recette en prépare assez pour environ huit portions.
Ingrédients (pour 400 ml chacun) :
- Prunes mûres
- Vinaigre de vin rouge
- Sucre (ou 200 ml pour une version moins sucrée)
Pour servir : Ginger ale
Stérilisez un grand bocal Kilner ou à confiture. Dénoyautez les prunes, coupez-les en huit et placez-les dans le bocal. Versez le vinaigre par-dessus, scellez et laissez macérer 2 à 3 jours. Filtrez le jus dans une casserole en inox ou émaillée, ajoutez le sucre, portez à ébullition et remuez jusqu'à dissolution complète. Reversez dans le bocal, laissez refroidir, fermez et conservez au réfrigérateur : il se garde plusieurs mois.
Pour servir : Remplissez un grand verre de glace pilée, ajoutez une généreuse cuillère de sirop (comme un cordial pur) et complétez avec du ginger ale.
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