Préparez un déjeuner composé de produits de saison de février avec des pâtes au pesto et des légumes verts de saison comme des poireaux
TS Eliot s'est trompé quand il a dit qu'avril était le mois le plus cruel :février l'est. Donc, le fait que nous soyons à mi-chemin sera un soulagement pour beaucoup. Les vacances du Nouvel An sont révolues depuis longtemps, mais le printemps est encore loin.
Même si la récolte 2015 de Cadbury Creme Eggs a été largement rapportée comme décevante, il y a beaucoup d'autres choses à apprécier en ce moment si vous savez ce qu'il faut rechercher. Alors, que pouvons-nous faire? Célébrez ce court mois pour les crêpes, les roses rouges à 10 £ la tige et profitez au maximum de ses produits de saison dans vos paniers-repas.
Oranges sanguines ! Cherchez-les et gorgez-vous avec abandon. Mais ne les considérez pas seulement comme des collations autonomes ; les incorporer dans une salade du midi. Essayez des segments épluchés avec ces flocons de saumon cuits et poivrés achetés en magasin, de la coriandre fraîche et de la roquette.
Préparez un pesto riche en légumes avec des légumes verts de saison :mélangez les feuilles d'un demi-chou de Milan pressé à la vapeur avec de l'ail, du sel et des pignons de pin (ou vous pouvez utiliser des noix à la place) et beaucoup d'huile d'olive. Conserver dans une casserole scellée au réfrigérateur et mélanger dans des pâtes cuites avec tout autre ingrédient supplémentaire de votre choix, ou étaler sur du pain grillé et garnir de tomates sunblush en pot ou d'artichauts en tranches en pot (aucun n'est particulièrement saisonnier, mais, vous savez, toujours bon… )
Les poireaux sont délicieux lorsqu'ils sont rôtis lentement dans une sauce au fromage ou grillés, mais cela prend du temps que nous ne sommes pas prêts à consacrer à un seul légume en milieu de semaine (désolé, les poireaux). Accélérez la voie vers la tendreté :faites étuver les poireaux (coupés en deux dans le sens de la longueur, le dessus coupé) pendant 5 minutes, plongez-les dans de l'eau glacée, séchez-les, puis faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de chaque côté et tendres à l'intérieur. Mangez pour le déjeuner avec une sorte de sauce romesco rapide :mélangez un pot de poivron rouge rôti, un quart de piment rouge, une demi-gousse d'ail, une tranche de pain grillé, une poignée d'amandes émondées grillées, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Essayez un bacon fumé et des pâtes aux poireaux sautés, si votre bureau dispose d'un micro-ondes. Faire revenir les lardons fumés dans l'huile d'olive, puis au bout de quelques minutes ajouter les rondelles de poireaux émincées. Incorporer aux pâtes bouillies avec un œuf cru. Râpez beaucoup de poivre noir et de parmesan.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs du Petit Livre du Déjeuner
