Les wraps à sandwich sont un récipient polyvalent aussi heureux de contenir des aliments chauds que des restes, des salades ou de la charcuterie
Les wraps appartiennent à une famille d'ingrédients qui rendent inexplicablement les choses meilleures qu'elles ne le devraient (voir aussi :la crêpe salée et une couche croustillante de pâte filo sur tout). Leur beauté réside dans leur polyvalence. Contrairement au sandwich classique, le wrap est polyvalent et peut aussi bien contenir des plats chauds que des restes, des salades aux herbes ou des garnitures traditionnelles à base de viande et de cornichons.
Contrairement au pain pré-tranché, qui semble pouvoir survivre au siècle prochain, les wraps doivent être utilisés assez rapidement une fois ouverts, alors achetez un paquet en début de semaine et mélangez vos garnitures chaque jour en fonction de ce qu'il vous reste. du dîner ou dans votre placard. À faire :assemblez-les au travail si vous le pouvez, car les enveloppes sont sujettes à la mollesse. À ne pas faire :le surcharger pour qu'il ne se referme pas - une erreur d'emballage de débutant. Voici quelques suggestions :
Le thon, l'oignon rouge, les câpres et la tomate sont une sécurité intégrée. Les tomates cerises ajoutent une belle douceur et du jus à ce mélange. Utilisez beaucoup de poivre noir et une quantité décente de mayonnaise, et ajoutez-y un petit bijou croustillant en tranches.
Essayez une version du rouleau d'été végétarien :des feuilles de menthe et de coriandre avec un peu de piment, puis des radis, des tomates, de la laitue, du chou et du concombre. Apportez un petit pot de vinaigre de vin de riz, de jus de citron vert et d'huile de sésame pour arroser. Faites-nous confiance, vous n'avez pas besoin de viande avec cela (si vous voulez quelque chose de plus, vous pouvez ajouter une petite poignée de crevettes cuites).
Si vous avez un filet de saumon pour le dîner un soir, faites-en cuire un supplémentaire et dégustez-le dans votre wrap le lendemain :émiettez-le en morceaux sans peau, et disposez-le avec une julienne râpée (ou coupée en bâtonnets), du céleri-rave mélangé à de la crème fraîche , 1-2 cuillères à café de moutarde de Dijon, un gros filet de citron, du sel et une généreuse quantité de poivre noir. Transportez le poisson dans des récipients séparés, réfrigérez-le et garnissez-le d'aneth frais avant de l'emballer.
Donnez une touche épicée aux restes de légumes rôtis (aubergine, poivron, courgette, carotte ou oignon) en les mélangeant avec 1 cuillère à café d'harissa en pot. Des pois chiches ou des haricots beurre en conserve seraient un bon ajout au mélange. Garnir de cuillerées de yaourt et d'un filet de sauce chili pour un coup de pied supplémentaire.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
