Un tarif simple ferait fuir la chef britannique basée aux États-Unis April Bloomfield
Je suis vraiment quelqu'un de simple. J'aime la nourriture réconfortante à la maison, et je pense que lorsque vous sautez vos sabots, vous voulez quelque chose de nourrissant.
Je voudrais cuisiner une longe de porc vraiment incroyable. Un avec de nombreux muscles - vous savez, la partie trapue - avec beaucoup de sel et de crépitement.
Il est toujours bon de se souvenir d'où l'on vient, donc j'honorerais mes racines britanniques avec une tonne de, eh bien, des racines :des pommes de terre rôties cuites dans de la graisse et une purée moelleuse avec beaucoup de beurre, des carottes rôties, du fenouil, du céleri-rave et des betteraves aux côtés de gros morceaux d'ail avec leur peau, peut-être un peu de thym.
Sans oublier quelque chose de propre : petits pois bouillis et simple bette à carde blanchie avec du sel et de l'huile d'olive.
Avec tout cela, je servirais une sauce tomate cuit avec de la cannelle et du piment. Cela réduirait la douceur du porc. La cannelle dans la sauce tomate était quelque chose que j'ai ramassé au River Cafe. Juste une touche pour piquer l'intérêt du diner, mais qui n'occupe pas le devant de la scène.
Je contournerais les apéritifs, mais allez en ville sur le pudding. J'aurais un chariot de desserts avec de la tarte au banoffee, de la glace aux noisettes et des tartes aux fraises, glacés dessus avec de la crème pâtissière sous les fruits.
Je ne mange pas vraiment de desserts au chocolat, mais j'adore les tablettes de chocolat commerciales. Je pourrais jeter un lait laitier à température parfaite dans le mélange - pas trop froid, pas trop mou. Juste fondant et crémeux.
Je suis un maniaque du contrôle, donc je voudrais probablement le cuisiner moi-même. Cela commencerait en fin d'après-midi pour que nous puissions dormir. Je voudrais le préparer la veille, même si j'essaierais d'en faire le plus possible avant - je choisis quand je cuisine !
Je serais avec ma famille, y compris ma grand-mère, qui n'est plus avec nous, et nous serions dans la campagne anglaise, peut-être au bord du canal près de chez nous à Birmingham. Il y aurait de longues tables à tréteaux avec des fleurs sauvages et des nappes en toile de jute, beaucoup d'eau froide et des bougies partout.
Les bougies scintilleraient alors qu'un groupe de bluegrass jouait, et au fur et à mesure que l'après-midi avançait, nous aurions un DJ house et tout un bar haut de gamme avec du bon bourbon, du gin anglais et du Carling Black Label pour nous voir dans la nuit.
April Bloomfield est chef de cuisine dans quatre restaurants américains, dont The Spotted Pig à New York. Son deuxième livre, A Girl and Her Greens, est maintenant disponible (Canongate)
