Vous avez lu ses livres; maintenant coincé dans son ragoût du matin
En plus d'écrire des romans, des mémoires et de la poésie, Maya Angelou a publié deux livres de cuisine, Great Food, All Day Long et Hallelujah! La table d'accueil. La recette de cette semaine est inspirée de son ragoût matinal de saucisses et de légumes verts.
Pour deux
Faire flétrir 200 g de blettes ou d'épinards (sans les tiges dures) à feu doux. Laisser refroidir légèrement, presser le liquide et hacher grossièrement. Faire revenir 150 g de champignons émincés à feu vif dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer la peau des quatre saucisses et les émietter dans la poêle. Faites bien dorer puis déglacez la poêle avec 3 cuillères à soupe d'eau. Retirer du feu, incorporer les légumes verts cuits, une gousse d'ail écrasée, une pincée de muscade fraîchement moulue et 2 cuillères à soupe de crème double. Versez dans un plat allant au four, faites deux puits et cassez un œuf dans chacun. Râper une poignée de cheddar et assaisonner de poivre noir. Griller à feu moyen jusqu'à ce que les œufs soient juste pris et que le fromage soit fondu et doré.
