Framboises, beurre de cacahuète et miso : des ingrédients inattendus pour sublimer vos salades d'été !
Partagez vos recettes à base de vin fortifié. Soumettez-les via GuardianWitness ou par e-mail à recettes@theguardian.com avant le 1er juillet. Les meilleures seront publiées ici et dans le journal le 11 juillet.
Ce thème m'a sorti de la routine des déjeuners fades. Ces vinaigrettes fruitées et épicées d'inspiration asiatique ont transformé mes repas. Désormais, balsamique et huile d'olive ne suffisent plus, et je suis prêt à manger des salades au dîner !
La vinaigrette rhubarbe-romarin de TwinnyDip offre un contraste doux et aromatique avec feta, avocat et mâche. Le sirop restant parfume idéalement un gin ou une vodka.
Les notes mexicaines cumin-citron vert de Zoe Guttenplan s'accordent parfaitement avec poulet, tomates et haricots noirs. La sauce miso-cacahuètes de TheWholeIngredient élève un bol de nouilles froides aux germes de soja, carottes et concombre.
La vinaigrette coco verte d'Angela Kim excelle sur nouilles, riz et poisson vapeur pour un dîner rapide. Celle de Jodiehodgson, herbacée à l'ail et au yaourt, évoque une césar punchy avec laitue romaine, œufs mollets et croûtons.
La gagnante : vinaigrette framboise de Suzanne Anderegg. Acidulée, sucrée et rose, prête en une minute, elle métamorphose salades vertes, pois, fèves et chèvre. Se conserve une semaine au frais.
Idéale pour les journées ensoleillées, sur presque tout.
Suzanne Anderegg, Milton Keynes
Pour 4-6 personnes
100 g de framboises fraîches ou décongelées
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1. Mélangez au mixeur plongeant et nappez votre salade.
Goût unique de rhubarbe en sirop pour salades piquantes.
TwinnyDip, via Guardian Witness
Pour 2-4 personnes
Sirop :
600 g rhubarbe en dés de 2 cm
2 branches romarin
200 g sucre
200 ml eau
Vinaigrette :
2 c. à soupe sirop rhubarbe
2 c. à soupe vinaigre vin blanc
3-4 c. à soupe huile olive
1 c. à soupe moutarde Dijon
Zeste 1 citron
Sel, poivre
1. Cuire sirop 20 min à feu doux, filtrer.
2. Mélanger pour vinaigrette.
Parfaite sur vermicelles et légumes julienne.
Angela Kim, via Guardian Witness
Pour 2-4 personnes
1 oignon nouveau émincé
Gingembre (taille ongle) haché
2 gousses ail
1 c. à soupe huile végétale
Poignée coriandre, basilic thaï, menthe
Jus ½ citron vert
3½ c. à soupe lait coco
2-3 traits sauce poisson
1-2 c. à café sauce soja
½-1 piment vert
1. Sauter oignon, gingembre, ail.
2. Mixer avec reste, ajuster.
Idéale avec haricots noirs, avocat, mangue...
Zoe Guttenplan, via Guardian Witness
Pour 2
Jus 2 citrons verts
1 c. à soupe huile végétale
2 c. à café cumin
1 gousse ail écrasée
½ c. à café piment en poudre
¼ c. à café coriandre grillée concassée
Sel, poivre
1. Mélanger tout.
Umami pur pour salades ou nouilles.
TheWholeIngredient, via Guardian Witness
Pour 2
2 c. à café beurre cacahuètes croquant
2 c. à café miso noir
Jus ½ citron vert
3 c. à soupe eau
1. Mélanger.
Polyvalente : dip ou vinaigrette romaine.
Jodiehodgson, via Guardian Witness
250 ml
1 avocat haché
2 petites gousses ail hachées
2 oignons nouveaux hachés
120 ml vinaigre vin blanc
1½ c. à soupe jus citron
60 ml yaourt grec
7 g basilic frais haché
1 c. à soupe persil haché
Huile olive (facultatif)
Pincée piment (facultatif)
1. Mixer 30-60 s. Se conserve 1 semaine au frais.
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