Vous avez lu ses livres ; maintenant, savourez son ragoût matinal irrésistible !
Outre ses romans, mémoires et poèmes, Maya Angelou a publié deux livres de cuisine : Great Food, All Day Long et Hallelujah! The Welcome Table. Cette recette s’inspire de son célèbre ragoût matinal aux saucisses et légumes verts.
Pour 2 personnes
Faire flétrir 200 g de blettes ou d’épinards (sans les tiges dures) à feu doux. Laisser tiédir légèrement, presser pour extraire le liquide et hacher grossièrement. Faire revenir 150 g de champignons émincés à feu vif dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer la peau de 4 saucisses, les émietter dans la poêle et les faire bien dorer. Déglacer avec 3 c. à soupe d’eau. Hors du feu, incorporer les légumes verts cuits, 1 gousse d’ail écrasée, une pincée de muscade fraîchement râpée et 2 c. à soupe de crème double. Verser dans un plat allant au four, former deux puits et casser 1 œuf dans chacun. Râper une poignée de cheddar et assaisonner de poivre noir. Griller à feu moyen jusqu’à ce que les œufs soient juste pris et le fromage fondu et doré.
