Le couturier en a un tous les matins, arrosé d'un jus de légumes verts
La créatrice de mode aime les légumes verts, et a toujours son premier jus vert de la journée avec une omelette du matin.
Donne 1 grande omelette
Lavez 100 g de feuilles d'épinards et mettez-les dans une poêle bien chaude en les faisant flétrir dans l'eau qui y adhère. Retirer, refroidir légèrement, essorer l'excès d'eau et hacher grossièrement. Mélanger avec une demi-cuillère à café d'aneth haché et une cuillère à café de persil haché, plus un oignon de printemps haché, et garder au chaud. Fouetter trois blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et assez pétillants (mais pas jusqu'à la formation de pics). Assaisonnez, versez dans une poêle chaude avec une noisette de beurre fondu et tourbillonnez pour qu'il nappe le fond de la poêle. Cuire doucement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la base commence à dorer. Répartir les épinards et les herbes sur le dessus et râper un peu de parmesan (ou de fromage de chèvre ou de feta). À l'aide d'une spatule, pliez délicatement l'omelette en deux et servez aussitôt.
