Si le compte à rebours du déjeuner de Noël ressemble à une torture, prenez une feuille du livre italien et dégustez une bouchée légère pour lancer les festivités, comme ces recettes de boulettes farcies et de cuisson de morue salée ...
Il y a une expérience que les psychologues font sur les enfants appelée le test de la guimauve. L'enfant est emmené dans une pièce ordinaire contenant seulement une guimauve sur une assiette. On lui dit qu'il peut manger le bonbon quand il veut – ou attendre 15 minutes et obtenir deux bonbons. Plus il attend, meilleures sont ses chances de devenir un adulte en bonne santé, heureux et prospère. Si vous pouvez gérer la gratification différée, le monde vous appartient.
Mais, si tel est le cas, comment expliquer le succès des nations scandinaves ? Ils ne peuvent même pas attendre le 25 décembre pour fêter Noël :au lieu de cela, ils craquent le soir de Noël, déchirant des cadeaux et se gorgeant d'un assortiment de jusqu'à 50 plats, dont des boulettes de viande, du hareng ou du lutefisk (ou les deux), et plein de puddings différents.
Il n'y a pas qu'eux non plus. La moitié de l'Europe semble sauter le pas :les Allemands, les Italiens, les Polonais... J'ai été une fois invité à un festin traditionnel de réveillon de Noël à 12 plats par des Polonais que j'ai rencontrés dans la station balnéaire égyptienne d'Hurghada. Je ne peux pas imaginer comment ils ont trouvé les bons ingrédients (et je suis presque sûr que le mystérieux poisson blanc que nous avons mangé n'était pas de la carpe), mais l'ambiance festive était assez authentique. Je m'en souviens très peu maintenant, à l'exception d'un barrage continu de shots de vodka et - je n'en ai sûrement pas rêvé ? – quelqu'un déguisé en elfe sanglotant sous un sapin de Noël en plastique violet.
Nous, les Britanniques, passons la veille de Noël assis sur nos mains en attendant de manger la guimauve métaphorique. Ce dont vous avez besoin, c'est d'une distraction - quelque chose pour vous occuper et éviter toute sensation de faim. Ces recettes sont toutes deux des friandises traditionnelles des Pouilles pour le réveillon de Noël, mais elles sont suffisamment modestes pour ne pas entraîner un effondrement total de la maîtrise de soi.
Les premières, les boulettes salées, sont consommées dans les Pouilles tout l'hiver, mais sont particulièrement appréciées préparées le matin du 24 décembre puis servies le midi avant le festin du soir. Le second est un plat de morue salée qui ferait normalement partie du festin principal, mais qui fait un plat de souper super simple, servi avec des légumes verts habillés d'huile d'olive et de jus de citron. Juste assez de maîtrise de soi pour être vertueux.
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