Une recette de pâtes facile pour un repas léger
Un plat léger de fin d'été, à la fois moelleux et croquant, chaud et froid.
Pelez légèrement un demi-concombre de taille moyenne, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Grattez le noyau aqueux avec une cuillère à café et jetez-le, puis coupez le concombre en tranches épaisses. Je suggère environ 2 cm d'épaisseur. Mettez le concombre dans un bol et mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne avec 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir et salez-la généreusement. Cuire 250g d'orecchiette pendant environ 9 minutes jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson des pâtes, hachez un petit bouquet (environ 8 g) d'aneth et mélangez-le au concombre. Égouttez les pâtes, puis mélangez-les avec le concombre, la moutarde et l'aneth. Incorporer quelques cuillères à soupe de caillé de chèvre ou de mascarpone, puis répartir les pâtes dans 2 assiettes ou bols et ajouter un dernier 75 g de caillé supplémentaire à chacun. Pour 2 personnes.
Il y a des éléments chauds et froids dans ce plat et ils devraient être extrêmes. Les pâtes doivent être fraîchement égouttées et bouillantes, la vinaigrette au concombre croustillante et glacée. Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer le caillé de chèvre dans une petite casserole puis le mélanger aux pâtes un moment avant de le manger.
Cette recette doit quelque chose à la sauce moutarde classique pour gravlax. J'aime aussi ajouter quelques cornichons et câpres, et la tentation est grande d'inclure quelques lanières de saumon fumé. Le maquereau fumé serait aussi une bonne alternative. Aiguisez davantage ses bords avec un trait de jus de citron ou de vinaigre d'estragon si vous le souhaitez.
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