Haricots blancs et riz épicés à l'aneth : une recette facile et savoureuse pour les jours de semaine.
Pelez et émincez finement 2 oignons moyens. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez 1 grosse gousse d'ail pelée et tranchée finement, puis les oignons. Laissez cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Retirez du feu.
Lavez 150 g de riz basmati blanc à l'eau tiède, égouttez-le et placez-le dans une casserole. Versez de l'eau pour recouvrir le riz de 2 cm. Salez, ajoutez quelques clous de girofle et 6 grains de poivre noir. Portez à ébullition. Couvrez hermétiquement, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Éteignez le feu, laissez reposer 5 minutes avec le couvercle.
Rincez et égouttez une boîte de 400 g de haricots blancs. Dans la même casserole des oignons, faites fondre 60 g de beurre. Ajoutez 2 c. à café de graines de cumin et 1 c. à café de curcuma. Laissez parfumer 1-2 minutes. Incorporez les haricots et chauffez-les.
Déposez une fourchette dans le riz pour séparer les grains, vérifiez l'assaisonnement, retirez les clous de girofle et ajoutez une poignée d'aneth haché. Répartissez le riz dans 2 bols, puis les haricots et enfin les oignons. Pour 2 personnes.
Lavez le riz trois fois dans de l'eau tiède en remuant doucement avec les doigts pour éviter qu'il ne colle. Un geste simple et efficace.
Pour plus de parfum, ajoutez des feuilles de curry au riz, ou des graines de coriandre et cumin grillées. Un soupçon de garam masala juste avant la fin de la cuisson est aussi délicieux.
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